最近すっかりFBはまってしまい
ブログを放置していてすいませんm(__)m
子供に「もっとブログを大切にして！」と
怒られてしまいました(>_<)

うちの子通学途中の空き時間に
このブログをチェックするのが恒例になっているので、
更新されてないとつまらないんだとか^^;
母がんばります！

さて、もう終わったしまってイベントですが、
阪急パンフェアに行ってきました！


本日のパンを買おうと思ってたのですが、
この日は土曜ということもあり、なんと2時間待ち^^;

なので、とりあえず買えるパンを買おうと作戦変更しました。
まずはミヤナガさん♪


惣菜パンで人気にこのお店、
人気のサーモンミルフィーユも買えてご機嫌でした♪


が、お会計が・・・長蛇の列だったんです(>_<)
やっぱり人気ですね☆



その次に寄ったのがグランジュテさん。


バゲットが大人気なので、
バゲットとドライフィグ&クルミのバゲットをお買い上げ♪
う～ん、生地がもちもちで美味しい（●＾o＾●）



で、一度行ってみたいと思ってるお店発見


玄米入り食パン


こちらも～！！

噂にたがわず美味しかったです



この辺でお腹が空いてきたので、
何か食べようと思ってたら・・・
目についたのがアイスドッグ☆
熱々の生地に冷たいソフト(^^♪
美味しかったです(*^^)v



でも、まだ足りなくて紀州梅バーガーへ。


バンズも美味しかったけど、
本当に梅がたっぷり入ってるからさっぱりしてて
美味し～(^_-)-☆
そしてバーガーのお伴のジャワティ・ホワイトも美味し～☆☆☆
イートインコーナーでは隣り合わせたおばあちゃまも同じく
バーガーにかぶりついておられました。
「さっぱりして美味しいですよね～」ってしばし一緒に
食べることに。
こういうイベントって食べることが好きな人ばっかり集まるから
話もはずみます♪


以上あまりの人に疲れて早々に退散しました(－－〆)
でも、普段買えないパンも買えたし
満足、満足

先日とっても素敵なイベント参加してきました。
少しずつ書いていきますが、
とりあえず写真は全部アップしておきます(*^^)v
と、書いてから随分時間がかかってしまいました(^^ゞ


小山氏登場
最近はショコラティエとしても華々しい活躍ですね。
この後カカオについて熱く語っておられました。


こちらカカオを挽く道具だそうです。
こんなものを使ってたんですね。


チョコのテイスティングでは、
酸味で20種類、苦味で30種類ほどの表現があるそうで、
それは日本語ではとても受け入れ難しいものもありました^^;
カカオは18℃の状態で食べて欲しいとのことで、
会場は18℃設定でした。
そのため寒さ対策のブランケットの貸し出しもあり、
皆さんブランケットにくるまりながらの試食でした。
私？
天然のブランケットを身にまとってますので、
全く問題なかったですよ～（●＾o＾●）

まずは、チョコドリンクから。


そして、静々と目の前に運ばれたお皿がもうスペシャルなんですよ！
小山氏の過去、現在、未来が詰まった16個のチョコです。


●カカオの世界～
　ブレンドとシングルオリジンの世界を味わおう～

グアナラ70％

ヴァローナのチョコレートでチョコレートらしいチョコレート。
いろんな素材と合わせやすそう。


チャンチャマイヨ63％

ペルー産カカオです。
とにかく凄いとしか言いようのない味でした。
花のようなものも感じるし、
フルーティーでもあり、スパイシーでもあり、
でも全体的な感じでいうとキャラメルフレーバーぽくもあり。
カカオって採れるところや品種でこんなにも違うんだと
改めて思いました。


シエラネバダ67％

コロンビアのチョコレート。
カカオハンター小方真弓さんのコロンビアカカオを使用しています。
苦味が特徴的かなと。
小山氏は赤ワインのタンニンと表現されてました。


スル・デル・ラゴ70％

クリオロ種とトリニタリオ種のハイブリッド。
酸味や渋みが少ないマイルドな口当たりで、
ウォールナッツやフルーツの繊細なアロマが香り立ちます。
（※エスコヤマ　オンラインショップより抜粋）



●～小山進のクリエイション～
■印象的なマリア―ジュ

抹茶＆パッションのプラリネ
（C.C.C.2014 ゴールドタブレット+☆）

まずはパッションの酸味、
時間差で抹茶の苦味を感じる一品。
ヘーゼルはキャラメリゼをせず、
全体的に少しざらついた食感
クリオロのミルクチョコ使用。


エルダ―フラワー＆カシス
（C.C.C.2015 出品）

この秋に発表される一品。
お先に味わいました。
ふわっと花の香りで、ミステリアスな大人の味
ペルーのチョコ使用。
エルダ―フラワー×カシスなかなかいいです


カモミール＆Wベリー
（C.C.C.2015 出品）

これまた秋の新作。
Wベリーはストロベリーとグロゼイユ。
とても優しい眠りに着く前に食べたい。
エクアドルのチョコ使用。



■発想・着眼点

NINJA
（C.C.C.2012　5　タブレット+☆）

そのネーミングもさることながら、食べてびっくり
何とスモークチョコなんです。
生クリームじゃなく、チョコを燻しているそうです。
発想はあの有名な漫画「ナルト」からですって！
エクアドル産チョコ使用。


ダブルブラック
（ICA2015 アメリカ大会　銀）

ダブルブラックとはカシスと黒にんにく。
黒にんにくはフレークとして入ってます。
なので、食感が独特で、コクがあります。
ペルーのチョコ使用。


一休
（C.C.C.2011　5　タブレット+☆）

粒が見えると思いますが、何と大徳寺納豆なんです。
甘じょっぱくてクセになる味ですね。
今回の中で一番好き
コスタリカのチョコ使用。
詳しくは・・・
ミルクの風味たっぷりのコスタリカ産トリニタリオ種のカカオと、
強い塩味を効かせた大徳寺納豆のマリアージュによって生まれた、
日本風キャラメル・ブール・サレ。
※ネットショップより抜粋


■プラリネの可能性（水分０％の世界）

プラリネ金柑
（ICA2015 アメリカ大会　銀）

金柑の風味を殺さないためにヘーゼルのキャラメリゼは弱め。
柑橘系で酸味が優しくふんわりと来ます。
ちなみにこの大会で一位をとられたのは
日向夏のものだったとか。


P.C.J
（C.C.C.2013 5 タブレット）

『万願寺唐辛子&アーモンドプラリネ』は、
京都の地野菜「万願寺唐辛子」を塩漬けにした後、
さらに醤油漬けにして漬物をフリーズドライに加工。
フリーズドライした万願寺唐辛子をプラリネの中に練り込み、
カカオ分55％のダークチョコレートで包み込んでいます。
※ネットショップより抜粋
本当に万願寺の味がして面白かったです（●＾o＾●）



■お酒とのマリア―ジュ

GRAPPA「ブリック・デル・ガイアン」
（ICA2015 アメリカ大会　金）

白ブドウを使用。この香り高いモスカートから得られるグラッパは、
オレンジ、グレープフルーツ等の柑橘系の香りや、
セージ、ハチミツ、バニラ、ドライフラワー等、複雑で華やかな香り。
フルーティでやわらかい口あたりは
44%のアルコール度数を感じさせません。
アフターにエレガントな余韻が長く続きます。
※ネットより抜粋
とってもフルーティー♪


スモーキー
（C.C.C.2011　5　タブレット+☆）
（ICA2013 アメリカ大会　金）

下層は少し酸味の効いたマダガスカル産クリオロ種の
カカオとフランボワーズのガナッシュ。
上層はフローラルな香りを持つ、
エクアドル産アリバナシオナル種のショコラ・オレ・ガナッシュ。
２層のショコラの芳醇な風味と、
スモーキーで個性的な香りのラフロイグ１０年のマリアージュです。
※ネットショップより抜粋


■コーヒーとのマリア―ジュ

インドネシアカフェ（ライチ＆フランボワーズ）
（ICA2013 アメリカ大会　世界大会銅）

ライチとフランボワーズの最強のコンビに
ふんわりとコーヒーの香り。
合わないようで凄くマッチしてました(*^^)v


カフェブルーナイル

今一番はまっているものだそうです。


ゲストは　（株）マツモトコーヒーの
珈琲鑑定士　松本真悟さん
コーヒーについて熱く語って下さいました。
コーヒーもカカオも「豆ですもんね」

コーヒーも試飲させていただきました。

世界のコーヒー文化のルーツと言われる
エチオピアで育まれたコーヒー「ブルーナイル」。
まるでフルーツのように香り高い酸味と、ほのかな甘み、
苦味の少ないやわらかな口当たりが、
至福の時を与えてくれる一杯です。
※ネットより抜粋

カカオやコーヒーについてとても勉強させていただきました。
このようなイベントに参加できて本当に感謝です。
シェフ、皆様ありがとうございました。

お友達がお菓子研究家下園昌江さん主催の
フランス・アルザスツアーに参加されました。
で、先日お声かけいただいたので、
フランス旅行報告会に参加してきましたよ～♪

お菓子研究家の方が主催されるツアーなので
観光はほとんどなく、ケーキ屋さん、
リキュール工場、チーズ工場などなどピンポイントで
まわってこられたそうです。
もちろん一般のツアーでは絶対行けないところに行けるのも
こういったツアーのいいところですね(*^^)v
でも、聞けば聞くほど胃袋を鍛えていかないと
ついて行けなさそうです^^;

テーブルの上はフランスがいっぱい♪


まずは、お食事系から。
お手製のシチューに


チーズ盛り合わせ♪

ちなみにチーズを作る牛乳はこんな牛さんから絞ってるらしいです。


サラミも♪
どれも美味しかった（*^_^*）


タルトフランべ。
アルザス地方の郷土料理だそうです。
フランス風ピザみたいなものかな。
ほ～んとに生地が薄くてサクサク☆
ソースが生クリーム×ヨーグルト×フロマージュブランなので、
ほんのり酸味が効いていてあっさりとしていました。
美味しくて、いくらでも食べられそう




さあ、ここからはスイーツ系です
フェルベールさんのコンフィチュール。
現地ではマダムフェルベールさんによるデモレッスンも！
羨まし～


こちらがマダムフェルベールさんに教えていただいた
お菓子だそうです。
タルトリンツァー
♡が可愛い過ぎる

生地はココアとシナモン入りで、
フランボワーズをのせて焼いています。

こちらも習ってこられたそうです。

ミルフィーユバージョン。
クランブルをのせて焼いてます。

チョコも♪
シンプルだけどカカオをとても感じさせる味で
美味しかったです。


上からクグロフ、え～っと真ん中忘れちゃった^^;
下がパンデビスです。

アルザスはクグロフが名物だそうで、
いろんなクグロフを食べ比べしたそうです。
やっぱりお店によって違うのかな？



こちらは最後に立ち寄ったというスイスバーゼルのお菓子
レッカリーです。
パンデビスみたいにスパイスと蜂蜜が効いてます。
食感がクッキーとケイクの間ぐらい？
不思議なお菓子ですが、美味しかったです（*^_^*）


ココナッツがたっぷりと入ったお菓子
やばい、これまた名前ど忘れ(>_<)


一番奥はPBのココナッツとドライフルーツのケーキです。


たっぷりとご馳走になった上にお土産までいただきました


こちらお土産にいただいたフランスのお菓子。
これまたスパイスが効いていて美味しかった(*^^)v


お腹を満たした後はみんなで旅の写真の鑑賞会。
約800枚の写真を解説していただきながら
見せてもらいました。
もう本当に羨ましいなあ
フランススイーツツアー行きたいな（●＾o＾●）
いつか行けるかな？

フランスで買った本やジャムを炊くための銅鍋や
羊の焼き菓子の型などなど
いろんなものを見せてもらいました。
見る度に楽しい思い出がよみがってきますね！

Mさんありがとうございました
とっても楽しい会でした。

そしてこちらも最終日です。


本当にいろんなパティスリーとブーランジェリーが
日替わりで登場でした♪
こんな魅力的なラインナップが実現するのも
ユキちゃんだからだね～（*^_^*）

最終日は・・・おうっ、これまた魅力的なお店が

行きたいけど、
残念ながらPTAのお仕事で添乗員（？）やってきます！
最終日がんばってね

本日７日まで難波高島屋店にて
ラ・ピエール・ブランシュさん出店してます。
神戸、いや日本を代表するショコラティエさんのお店です。

何度もお店を訪れてますが、
一度もいただいたことのないアイスをいただきました♪
普通のアイスに見えますが、
本当に美味しかったです（●＾o＾●）


このイベントを教えて下さったMさん
ただいまフランスに向けての飛行機の中（たぶん）
スイーツツアーでフランスアルザスへ旅立たれました。
コンフィチュールの妖精のレッスンなども受けられるとか。
いや～フランス報告会本当に楽しみです♪
お気をつけて～