久しぶりに大人気のパン教室へ行ってきました(*^^)v
とにかく人気なので、
予定がわからないな～と迷っていたら即満席で
OUTなのです。

習ったものは・・・
クグロフ・サレ

バジル、セミドライトマト、チーズ、内緒の味の決め手が
入ったおかずパンです。

クグロフ型で焼くとお洒落ですね♪
子供めちゃくちゃ喜んで食べてました（*^_^*）

生地が捏ね上がった後に具を入れていくのですが、
先生豪快で男前やわ～


ショコラのパン

大量のおはぎが並んでるのかと思うぐらいの光景ですが、
違いますよ～!(^^)!
この生地なかなかすごいのですよ。
たぶん私は作らないというか、作れないでしょうね。
焼き上がったパンをスライスして、
マロンクリームと栗の渋皮煮をのせて

可愛いハンバーガーみたいなパンに変身です

パンというかケーキでしたね♪
とてもリッチで美味しかったです（*^_^*）

こちらのパン教室は宿題の生地をいただけるので、
ちょっとした思いつきで、薔薇の型に入れて焼いてみました(*^^)v
見た目はとても可愛いでしょう♪
でも、薔薇の花びらのところがちょっとねっとりしてしまって、
やっぱりパンには向かないのかな～


実はこの日私のミスでダブルヘッダーだったんです(>_<)
帰宅したのは夜遅くて・・・
そこから二次発酵とって焼くはずが～～～
朝まで寝てしまいました
そう想像つきますよね、クグロフなんて型から溢れんばかりに
膨らんでおりました～
なので、画像なしです。
先生に見られたら確実に怒られそう
でも、味は最高でしたよ～

先生楽しいレッスンありがとうございました。
めったにレッスンに行かないふざけた生徒ですが、
これからもよろしくお願いいたします
長時間ご一緒させていただいた皆様お疲れ様でした
いろいろお話できておもしろかったです(*^^)v

素敵なレッスンに引き続きレッスンも♪
講師の先生はこちらも東京から来て下さいました。
以前から一度お会いしたいな～と思っていたので、
念願叶いました(*^^)v

先生の熱心なレッスンが始まりましたが、
パンに関しては本当にド素人なので、
ただただ感心して見てるだけ。
頭ついていくのに必死でした

今回教えていただいたのは・・・
ココアのシュトーレンとフォカッチャ♪

ココアのシュトーレン


生地が既にリッチなのですが、
そこにヴァローナのカカオパウダー、
ヴァローナのチョコ、
ナッツ、ドライフルーツ、イタリアの高級焼き栗が
入ってまさしく超リッチなシュトーレンです。
味は濃厚で凝縮された美味しさでした

こちらはフォカッチャ

奥は生のほうれん草＋チーズ＋ベーコンビーツ、
手前はセミドライトマトです。
フォカッチャと言えばローズマリーのイメージなんですが、
こういうのもあるんですね。

焼き上がり～♪
めちゃくちゃいい香り。
既にフォアグラ状態だったので持ち帰りましたが、
帰り道やっぱり食べてしまいました(^^ゞ
美味しかったですぅ～

これは先生が作って下さったパンに合うスープ（*^_^*）
素材の持つ美味しさがとても引き出された
素朴だけど美味しいスープでした。


１０時から始まったレッスンが終わったのは７時。
かなりの長丁場でしたが、すごく内容の濃い一日でした。
先生、Mさん、皆さんありがとう

今年も行ってきました～(*^^)v
今年は和歌山・神戸・大阪の三会場で行われました。
三会場制覇された方もいらっしゃるようですが、
私は大阪だけ。
はりきりすぎて一番に到着～

今年のテーマは
シェフの一押しパン


早めに行くとシェフ達の準備を目の前で見ることが
できます。
何か文字が書いてあるな～と思って見ていたら
お店の名前だったりして(^^ゞ
（マジです）


興味のない人にはつまらないでしょうが、
包み方とか思わず参考に見てしまいます。
こんなLIVEを見ながら楽しく時間が過ぎていきます。


シェフたちが集まって最後の打ち合わせ。
みなさん顔が真剣です。
さあいよいよ始まりますよ～（*^_^*）


今回デモをして下さるシェフの皆さまです。
すごい豪華な顔ぶれですよね。


まずはパンデュースの米山シェフからご挨拶。


トップバッターはパン工房フルニエの坂田シェフ


パンの名前なのですが・・・
不味い「ゆめちから」にご飯を混ぜたら・・・
ちょっと美味しくなりました。（＾－＾）
とちょっと長め。
「ゆめちから」という小麦粉はシェフ曰く
「香り、甘いが少ない」そうです。
そこに炊いたごはんを放り込むことによって、
それらの欠点をカバーし美味しいパンを作りだす
ことができるそうです。

力強いパンの味。
もっちりとして美味しいと思いました。



続きましてご存知パンデュースの米山シェフ


パンの名前は・・・
北海道産石臼挽き全粒粉100％で作る
美味しいパン
技術的なことはまったくわかりませんが、
純粋に美味しかったです。




ブーランジェリーミヤタの宮田シェフ


糖質制限ブレッド

おからパウダーやカロリー０のラカントを使用。
糖質の約３０％カットできたそうです。
少しおからの味がするものの食べやすいです。
やっぱり美味しくないとね(^_-)-☆

ベーカリー　ビバ　オ―ミヤの飯田シェフ


スペシャルソフトブレッド

けっこう砂糖が入ります。
甘くて懐かしいパンの味。
たぶんシェフで三代目だっけ？
昔親に連れられて来たお客様が
今度は子供を連れて買いに来てくれるそうです。
「このパンまだあったんやあ」と言われると
何だか複雑な気分になるそうですが、
きっと良い意味だと思いますよ！
ただでさえ甘いパンを更にこんな風におめかし（*^_^*）
子供に人気なのがわかります。



ホテル日航大阪の高野シェフ


ゴボウフォカッチャ～食物繊維がたっぷり～

ゴボウピューレとゴボウを茹でた水を仕込み水に使うので、
そりゃもう大地の味に仕上がってます。
悪い意味じゃなく、ちゃんとゴボウの味がして、
美味しいのです☆
こちらのシェフはと合うかどうかが基準みたいなので、
枝豆も入ってるしまちがいなくのあてになりそうです。



１斤屋の小島シェフ
高槻あるパン屋さんだそうです。
シェフめっちゃワイルドイケメンですよね。
（こんなところにも楽しみが）


フォカッチャ（夏Ver.バジル＆トマト）

バジルペーストが入るからかな？
しっかりと味のついた美味しいパンです。
私結構好きかもしれないです（*^_^*）
こちらのお店をもっと知りたい方は興味ある方ぜひ読んでみて下さい。
ブログはこちら


キルシュ・ブリュ―テの池田シェフ
今回は初のデモ挑戦です。

すごい量の生地にびっくり！！


オリーブンフロート

お店で人気のパンだそうです。
ドイツのパンって地味だけど、
食べるとしみじみ美味しいですよね。
パン教室もされているそうですよ～(*^^)v



志津屋の小林シェフ
純粋に格好いいですね


濃淡　京のほうじ茶パン

一つの生地を二つに分割して、
片方にほうじ茶ペースト入れるので、
色の濃淡が綺麗に出ています。
五色豆も何とマスカルポーネを和えているので、
コクが出て、味にも深みが出てました。
今回のフェスで一番のお気に入りです



雨の日も風の日もの小島シェフ
何か冗談みたいな名前だけど、本当の店名です。


紫野ブレッド　プティサイズ


お店の住所が京都市北区紫野なので、
色にちなんだパンを作りたかったそうです。
店名も経歴も個性的なシェフでした。

ソレイユの新庄シェフ


私市（きさいち）ベーグル


このはちみつを使ったベーグルです。
はちみつはベーグルを茹でるお湯にも入れると
生地に艶が出るそうですよ。


日仏商事の丸岡シェフ

フランスパンの成形を教えて下さいました。
しかし何度見ても私にはできそうにないなあ


トリはスイーツ王子として有名な西園シェフです。
ブーランジェリーの中にただ一人のパティシエで、
ちょっとアウェー感漂ってましたが、
その誰からも愛される人柄で乗り切っていたように
お見受けいたしました。


アマリリス

ピスタチオ×フランボワーズという王道のマカロンです。
それにしても生クリームにマスカルポーネを入れるって流行りなのかな？
最近結構聞きますね。


こちら会場の様子です。
何と１６０名の方が参加されていたそうです。
パン教室をされている方、
パンを長年習われている方が多いので、
みなさん熱心にメモをとっていらっしゃいます。


このイベントの楽しい（？）ところは
シェフのお手伝いをこうやってできるところなんです。
番号を呼ばれたら、エプロンひっかけて前に出て、
みなさん手際よく生地を丸めていかれます。

私？私は今年も呼ばれませんでした（ホッ）


会場の片隅では飾りパンの制作が行われていました。
食べられないけど綺麗で素敵




最後の挨拶はもちろん
ミル・ヴィラージュの渡辺シェフ

こんな楽しいイベントに参加できるのも
シェフのおかげです。
ありがとうございました。

最後にみなさんで記念撮影


今回のイベントではお菓子教室でご一緒したお友達、
すごいパン教室の先生ともお会いできたし、
本当に別の意味でも楽しかったです♪
そして一緒に行ったお友達が何と・・・
パン屋さんを開店することになりました
またレポしたいと思います。
頑張ってね

こちらがお土産にいただいた飾りパン♪
可愛いでしょう、さっそく冷蔵庫につけました。


ちなみに一年前にもらった飾りパン。
時を流れを感じますね。

お声かけいただいて、
とても貴重なレッスンに行ってきました(*^^)v

ほぼプロというメンツの中、
ほぼ素人の私がついていくのは大変でしたが、
製パンを理論的に学ぶことができました。


教えていただいたのはドイツのパンと


スコーンです。
ちょっとケーキ屋さんのスコーンとは違います。


そして、ラッキー☆なことに一度お会いしたかったジャム名人に
お目にかかることができました。


この日は体よりも頭が疲れた一日でしたが、
あたらめて製パンの奥深さ＆魅力に気付かされました。
素敵なレッスン本当にありがとうございました。