今日は残り物片づけDAY♪
って勝手に決めただけなんですが・・・
ここんとこ忙しくて適当にご飯を作ってたら、
いろんなものが残ってきてしまって。
まあこんな日もないとね。

カレーチャーハン

残り物のごはんに溶き卵を入れてよく混ぜ、
フライパンで焼いていくだけ。
味付けは塩・こしょう・ウエイパー・カレー粉。
コロッケも残ってたので、一口大に切って
具にしてみました。

キャベツのトマト煮込み

キャベツは大きめにカットし、トマトとパンチェッタとで
煮込んでみました。
味付けはこしょうとコンソメをきらしていたので、
ウエイパー。
塩はパンチェッタの塩分だけでOK!
ローリエも忘れずに！

パリパリサラダ

何だか居酒屋で出てきそうなメニュー。
知り合いに教えてもらってから我が家の定番に。
きゅうり、にんじん、大根がちょっとずつ残ってたので、
フープロにかけて千切りに。
ジャガイモもフープロで千切りにしたら、
高温の油でさっくり揚げます。
※ここで揚がったじゃがいもに少し塩をかけて
　下味をつけておくとさらにおいしい。
　でも、塩分が気になるならかけなくてもOK.
お好みのドレッシングでどうぞ～（*^_^*）

梅雨入りしたというのに、
あんまり雨降りませんね～。
今日もいい天気でした。

さて、最近グラタンも登場回数が多いです。
子供が好きだからというのもあるし、
グラタンって一皿でがっつり食べることができるのが
魅力かも？



冷蔵庫にあったパンチェッタを使いたくて、
肉団子を作ってみました。
トマトソースにめっちゃ合います(*^^)v



好きなズッキーニも炒めて秘かにグラタンへ。

ここんとこ桃づいてま～す。
先日桃のコンポートを作った時の
残った液を凍らせました。
スプーンでかきだして
ワイングラスに盛りつけると
たちまちおしゃれなおやつの出来上がり(*^^)v





グラニテとはフランス語でで「ざらざらした」という意味で
フランス料理のコースにおいて供されるシャーベット状の氷菓です。
シチリア発祥の氷菓グラニタをもとにしているそうですよ。


次は桃のパフェ


ただ切っただけの桃と
カスタードをグラスに盛りつけただけなんだけど、
贅沢な味わいです。

スーパーですごくおいしそうな米ナスを見かけたので、
思わず買っちゃいました。



なぜ米ナスというのだろうとずっと疑問に思ってましたが、
米国のナスビを日本で品種改良したからだそうです。
身が厚く、ふっくらと柔らかですよね。
なので、ミートグラタンにしてみました( ^)o(^ )



油で揚げてじっくりと火を通し、
ミートソースとチーズをのせて
オーブンで焼きました。
淡白なナスビの身とミートソース&チーズが
とってもマッチしておいしかったあ。

そうそういんげんが畑で採れたので、
胡麻和えも食卓に。

こないだ夫の誕生日、子供の誕生日、
父の日全部まとめてお祝いしました。

ケーキは子供の大好きなこちらのケーキを
デコレーションにしようかなっと。



で、最初にロールのスポンジを焼きました。


でもこのままロールにしてもダメなので、
切り株のように巻きつけて、
土台を作りました。


桃はコンポートした方が絶対おいしいと
アドバイスをもらったので、
シロップに色止めのレモン汁と
香りのためのバニラ棒を入れてコンポートを作りました。

もうこの時点で桃の良い香りに
頭クラクラしてました(^^ゞ

たっぷりの生クリーム、カスタード、
桃、さくらんぼ使ってデコレーション完成です。

ちょっと不格好だけど、味はすごくおいしかったです。
やっぱり桃って乳製品と合いますよね。
このデコレーションは「桃の森」と命名しま～す(*^^)v

最後はこちら。
濃厚なスイーツの後はさっぱりがきました。


見た瞬間恋に落ちてしまいそうな
キュートなスイーツ。
グレープフルーツの身に熱々のシロップをかけ、
ラップをしてそのまま冷まし、
香りを移しているそうです。
ミントも加えてくるので、すごいさっぱりしてます。


グラスのふちが何だかカクテルの
ソルティ・ドッグを連想させますね。

このようなスイーツをいただきながら、
たっぷりとシェフのお話を伺うことができました。
たとえば、独特のケーキのフォルムは
女性のファッションなどから思いつくらしいですよ。
フランスで働いていた時のお話もとてもおもしろかったです。

本当夢のような時間をありがとうございました

さてさて、一皿目でかなり感動していたのですが、
二皿目は温かいスイーツがきました


オーブンから出したて、
熱々のモワルーです。
モワルーとはフランス語で柔らかいという意味だそうです。


多田シェフ自ら盛りつけをしてくださいました。
感動


熱々のチョコの上には
トンカ豆のアイスが！
食感と温度差の違いが更においしさを
かきたてます。
うんま～♪
こういうのってケーキ屋さんでは売ってないから、
まさしく一番おいしい瞬間を味わってるっていう
ライブ感がす・て・き
こういったグラスでサービスされると
急におしゃれな感じなりますね。

ちなみにトンカ豆はこちら



桜餅の香りがする不思議な豆です。

もうちょっと続きます。

前回のロールケーキの食べ比べに引き続き、
神戸を代表するパティスリー「イグレック　プリュス」にて
スイーツ講座が開催されました。

神戸北野ホテルが創り上げた食の総合ブティックが
イグレックプリュスであり、
パティスリーはその中の一つです。
その製菓長である多田シェフは
辻製菓専門学校卒業後渡仏、
ラデュレなどのパティスリー、レストランで修業された
すご腕シェフです。
（見た目はとても華奢な感じですが・・・）

とにかく私はここのケーキの
独特のフォルムが大好きなんで、
特別なスイーツをいただきながら
シェフからどんなお話を伺えるのかと
楽しみにしていました。

さてさて前置きはこのへんにして、
まず一皿目は・・・・きゃあ～

この一皿目は運ばれてくると、
悲鳴にも似た歓声があがりました。
なんて乙女？心をくすぐるスイーツたちなんでしょう。



こちらは下の層がブラマンジェです。
ローストしたアーモンドを普通の二倍使ってるとこのこと。
なるほど、アーモンドの香り高く、
かなりリッチなブラマンジェです。
上の層はアールグレイのジュレ。
フィンガービスケットを乗せてます。
濃厚なブラマンジェと
さっぱりとしたアールグレイのジュレがいい感じ♪



一番ユニークな形ですね。
組み立てはパイナップルのジュレ＋
（ライムとミント入り）
パイナップル風味のミルクチョコのムース＋
チョコのスポンジ＋
ミルクチョコのカップ＋
ライムの果汁とお酒のソースとなってます。
エキゾチックな味で、パイナップルの酸味と
ミルクチョコの甘みと微かな苦味がよく合いますね。





神戸スフレ。
粉を入れずに焼いた食感が独特のチーズケーキです。
サワークリームの酸味でさっぱりと仕上がってます。
オーブンを開けて、乾燥焼きしてるそうですよ。
って言われてもいまいちわからないけど・・・・ねっ。



見た目とってもラブリーですよね。
下がババロア、上がチェリーです。
赤ワインとレモンを加えてるので、
甘酸っぱくって奥深い味。
上にのったシナモン風味のクッキーが
甘ったるくなった舌をリフレッシュさせてくれます。

続きま～す。

最近ズッキーニが本当に安いので、
食卓への登場回数が増えてます。


ズッキーニとトマトと卵の炒めもの。
味付けは塩とこしょうだけ。
シンプルだけど奥深いです。


ズッキーニときのこのリゾット。
ポルチーニのおかげでいい出汁出てます。
これから夏野菜もいっぱい採れるし、
もっと野菜を増やしてもいいかも。

週末夕御飯をもんじゃ焼きにしました。
お店で食べたことがないので、
こんなんでいいのかわからないけど、
本に書いてあった通りにいつも作ってます。

具は豚肉、キャベツ、しゃぶしゃぶ用の餅、イカ、
天かす、とろけるチーズ、好みでキムチ。
友達はチキンラーメンなど入れるらしい。
近所にお店があるので、一度行ってみようっと。



う～ん、あんまりおいしそうには見えないなあ
味はおいしいんだけどねえ。

少し前からお店に出てる桃のケーキ。
私も大好きだけど、子供が一番好きな



桃自体とてもおいしいものだけど、
たぶん桃だけ単体で食べてもダメだと思う。
口に入れると溶けるようなロールケーキの土台と
桃をやさしく包み込むようなクリームの三重奏♪
何度いただいても、飽きることがありません。
秋口までは店頭にあるので、ぜひご賞味を！


そうそうこんなケーキも出てます。

その名も季節のクレープ。
果物は季節によって変わるので、
これからどう変化するのか期待大です。

ちょっと前にママ友達とランチしてきました♪

私このお店は全然知らなかったんだけど、
結構雑誌に取り上げられてるんですね。

まずは前菜

こんな風にいろんなものが一皿に盛られてくると
それだけでテンション
クラッカーに塗られたものがよくわからなかったんだけど、
何かのコンフィチュールだったのかな？

次はパスタ

友達が頼んだ豚肉と野菜のクリームパスタ
（こんな名前だっけ？？？）
あっさりしてそう。


私はこちらの魚介のリゾットにしました。
魚介の出汁がよく効いてておいしかった。
ただ、シェフちょっとブロッコリー大きすぎ(>_<)


お口直しのシャーベットまで出てきました。

柚子のシャーベットで爽やか～♪


メインは・・・

友達が頼んだカレイ
野菜たっぷりです。


私が頼んだ牛肉の赤ワイン煮だったかな？
じっくりと煮込んであるのか
ナイフを入れるとホロホロとくずれるような感じで
とっても柔らかかったです。


最後にデザートは・・・

三種盛りでした。
デザートが充実してるって嬉しいな♪

おまけにメレンゲ菓子もついてたし。


今回のランチのメンバーは
母親教室や育児教室からのママ友達です。
子供が大きくなって、仕事を持って、
なかなか集まることができないけど、
こうやってどうにか都合をつけて
子供の事、人生の事いろんな話をしてると
元気をもらえます。
楽しい時間をありがとう（*^_^*）


VENTIMIGLIA（ヴァンティミリア）

住　所 奈良市学園大和町2丁目52
電話番号 0742-43-3773
営業時間 11:00～23:00
定休日 木曜日
ホームページ http://ameblo.jp/ventimiglia-0625

今日の晩御飯は紅茶豚
紅茶液で豚の肩ロースを煮込み、
紅茶液から取り出して出汁醤油に漬け込むだけ。
さあ、カットして晩御飯だと思っていたら・・・
ご飯を炊くのを忘れてた(>_<)
なので、急遽オープンサンドにしちゃいました。



これはこれでおいしかったですよ。

今月も行ってきましたよ。

今月はカンパーニャ州のお料理でした。
カンパーニャ州の州都はナポリ、
青の洞窟で有名なカプリ島や
世界遺産のポンペイの遺跡があるところです。
イタリア大好きなので、ここはぜひ行ってみたいですね。


Parmigiana di zucchini

スライスしたズッキーニを炒め焼きにしたら、
耐熱容器にズッキーニ、モッツァレラ、パルミジャーノを
ミルフィーユのように重ねて行き、
溶き卵をかけてオーブンで焼いたもの。
シンプルだけど、ズッキーニが本当においしい♪
私ズッキーニが大好きなので嬉しいな（*^_^*）


Spaghetti miseno

訳すとミゼーノ風スパゲティという意味らしい。
手作りの超おいしいミートソースと
肉団子が入ってて、あっという間に完食。
肉団子はパンチェッタと荒びきミンチを使ってるので、
歯応えと肉汁がたまりません。
スライスしたオリーブもいい感じ。


Totani e cavolfiore

直訳するとスルメイカとカリフラワー。
スルメイカの味がカリフラワーにしみて
あっさりだけど、濃厚な海の風味が味わえます。


Torta caprese

カプレーゼの伝統的なチョコケーキ。
アーモンドプードルとチョコがたっぷりの
しっとりとしたケーキです。
カカオマスとリモンチェッロも入るので
かなり大人～な味です。
先生が粉砂糖で可愛いハートを描いてくれました。


他の生徒さんのお土産のロールケーキも一緒に！
いやあかなりリッチなドルチェですね♪


ワインはメインがシーフードだったけど、
シーフードにも合う赤ワイン。

は詳しくないけど、
とても飲みやすかったです。
本当にシーフードに合いましたよ。


教室のアレンジメントもかわってました。

とても爽やかな感じですね。

今回も楽しいひと時をありがとうございました。

友人からもらった
ゲゲゲの鬼太郎の梨キャラメル



口に放り込むと、ほんのりと梨の味。
子供も気に入って食べてました。

鳥取の境港市に行ってきたのかな？
ごちそうさまでした。

ジャザサイズの仮装大会に参加したと
以前ブログで書いたと思うのですが・・・

じゃ～ん、これがその時の衣装です。

ネットで買ったベリーダンスの衣装。
ちょっと恥ずかしかったけど、
みんなすごい恰好で参加なので、
全然オッケー
上下に分かれてて、
動くたびにコインがシャラン、シャランと揺れて
なかなか心地よかったです。
さて、次回はどんな格好で参加しようかなあ？

ここんとこ原稿の締め切りでバタバタしてました。
レシピ作りには家族や友人の協力が欠かせません。
いつもありがとう(*^^)v

おばあちゃんの畑にはいつもいろんな
作物ができてるのですが・・・

まずは新じゃが。

まだちょっと小ぶりかな。


シンプルにフライドポテトに。
あっという間になくなります。


次はふき

裏の畑の湿ったところに生えてました。
アクをとったら、油揚げと煮物に。
ちょっと苦味があるけど、
その苦味がおいしいです。


最後はそら豆


そら豆を見るといつも
絵本の「そら豆くんのふかふかベッド」を
思い出します。
私もそら豆くんぐらいの大きさになって、
そら豆ベッドに寝てみたいなあ（*^_^*）



塩ゆでして、そのままシンプルにいただきました。
採れたての新鮮な素材だから
シンプルが一番！

少し前だけど、
おばあちゃんのお誕生日でした。
まずは子供が庭の花のアレンジメント。





なかなかいい感じじゃないでしょうか。
（親バカ(^^ゞ）



ケーキも焼きました。
シンプルなバニラのシフォンを焼いたら
あとはこどもがデコレーション
畑で採れた最後の苺をたっぷりと
乗せました。

喜んでくれたかな？

もらいもののスナップエンドウです。



スナップかスナックかややこしいところですが、
一応スナップエンドウという名前になったようです。
身だけでなく、皮も柔らかいので、
丸ごと食べられます。

シンプルにさっと茹でて、
マヨネーズで食べるのが好きですが、
サラダに炒めものにといろいろ活用できます。

最近よく利用するのが
グラマシーニューヨーク。
チーズケーキが有名だけど、
普通のケーキもおいしい♪



フレッシュでジューシーな
メロンとパインがたっぷりとのってます。
私はここのケーキのデザインが好きですね。
見た目も味のうちっていうでしょ。
まあ難しいことはおいといてバクり



涼しげ～

用事で出かけた先が近かったので、
久々に高山製菓におかきを買いに行きました。



工場直売所なので、
出来立てのおいしいおかきを安く買うことができます。
でも、工場なのでちょっとだけ買うってことは
できないのですが、
食べだしたら止まらないので、大量に買っても
あっという間になくなってしまいます。
危険かも

こちら私が一番好きな「ころもち」

香ばしくっておいしいです♪

他には昔懐かしいおかきなど。

おかきだけどちょっと甘めです。

こちらは本当にシンプルなおかき

奈良の茶がゆのトッピングにしても
おいしいですよ。


高山製菓 工場直売所

住所 奈良県生駒市高山町6785
電話 0743-78-0116
お店HP http://www.takayamaseika.co.jp/
定休日 日曜日・祝日
営業時間 ［平日］08:00 - 17:00
［土曜日］08:00 - 17:00