先日教えていただいてプロフェッショナルという
番組を見ました。
本当にパンには疎いので、
この方もこの方のお店も全然知らなかったんです。
でも、凄い人だからということで、
番組を見始めたのですが・・・
あっという間に引き込まれていきました。

こんなにも毎日真剣に仕事に向き合っている人なんて
一体どれぐらいいるんだろう。
この緊張感、このモチベージョン、
凄過ぎるぅ～！！

そして彼が言っていたのが、
『常に不満足』という言葉。
今に満足したら、たぶんそこからは成長しないという
ことなんだろうな。

私が見る番組にあまり興味を持たない子供が、
何も言わず隣で熱心に見てました。
「高山の人は幸せやね～♪」って子供と言ってたら、
番組内でも同じことを言ってました。
故郷でパン屋さんをすることに、
色々な思いがあったようですし、
また背負ったものも大きかったようですが、
それでも地元の人のために最高のを焼くという
その生き方に感動しました☆

で、バイト先のケーキ屋さんで、
あ～で、こ～でと番組の内容を説明していたら、
「そのお店のパンお土産に買ってきましたよ。
　確か食べたと思いますよ」と言われてしまいました
私食べたかな～？？？
う～ん、覚えがないんだけど・・・

ちょっと行ってみたくなって
お店のホームページを見たら、
この番組終了後からえらい事になっているらしいです。
焼いても焼いてもおっつかないとのこと。
う～ん、落ち着いた頃に行ってみますか。


トラン・ブルー
TEL 0577-33-3989
住所 岐阜県高山市西之一色町1丁目73-5
営業時間 9:00～19:00(売りきれ次第クローズ)
定休日 水曜日　
※月に1回火曜日か木曜日休み。
ＨＰにて確認をお願いします。

先日も行ってまいりました。
ちょっと早めに着いたので、ソファに座って待つことに！
この日は曇天で、窓から見える景色はまるでモノクロの写真を
眺めているようでした。



こちらが先月からブノワのトップに立たれた
上野宗士シェフイケメンです

まだまだ慣れていらっしゃらないようですが、
その一生懸命さがとても良いなと思いました。


お食事タイムはいつものようにシャンパンから


チーズ味のシューです。
名前なんだっけ？


グリーンアスパラガスのポッシェ
ムースリーヌソース

アスパラ×卵の組み合わせはよく見ますが、
このソースは泡立てた卵黄に泡立てた生クリーム、
そしてアスパラのピューレが加えられています。
一見簡単な料理に見えますが、手がかかってます。
そしてその泡はどんどんと消えていくので、
本当に出来立てを味わう料理なんです。
とてもはかない、繊細な感じです。
で、つけ合わせのトマトのコンフィが
トマトの旨味をギュッとしたようで美味しい♪

仔羊のナヴァラン

羊の煮込み料理です。
ソースや盛り付けにもカブが使われてますが、
この料理ではカブが必須だそうで、
カブのおかげで羊肉のクセもまろやかになっています。

赤ワインも飲みやすいです。


現代版フォレノワール
キッシュとグリオットのソルべ
シャンティ・ショコラとグリオットのコンフィ

デザートですが何て素敵なんでしょう
飴細工がキラキラしてて食べるのがもったいない
でも、バリバリと食べちゃったけど。
ソルべなので、案外あっさりしてて、
肉料理をがっつり食べた後でもするっと
いけちゃいますね！！

で、こちらもいつものようにカプチーノで締めくくり♪

この日は一人で参加だったのですが、
同じく参加されていた方々のお話に入れていただき、
とても楽しい時間を過ごすことができました。
ご一緒させていただいてありがとうございました


上野シェフ、大変かと思いますががんばって下さいね
また行かせていただきます♪



☆余談☆
こちらご存知キッチンエイド。
こんな風に下にボウルをつけることができるので、
生地に温度をつける時にお湯を入れたりできるんですね！
すごいなあ～
ちょっと欲しくなってしまいました