またまた行ってきました。
こちらが白岩シェフ！！
ワイルドなイケメンです
写真にちらっと写ってますが、
お店の工房の中での実習になります。
基本一人一台を全部作るので、かなり勉強になりますね。
反対にさぼってたら、「せっかく来たのに勉強にならへんで」と
叱咤激励してくれるめっちゃいいシェフです


今回はエンガディナー・ヌストルテ
スイスのお菓子だそうです。
名前を見ただけではわからないという方も
こちらの写真を見ていただいたら、
あ～見たことあるわと思われるのでは？



まずは中に詰めるアパレイユを作ります。
今回クルミの代わりにピーカンナッツと
レーズンを入れてます。
隠し味にも！！
これがまたいいアクセントになってます♪
出来立ては本当に美味しくて、
作業中にもかかわらず、皆さん一緒につまみ食い

生地の仕込みはそんなに難しくなかったので、
今回のレッスンの一番のポイントは
アパレイユの煮詰め具合ですね


そしてこんな風にタルト生地に入れ、
上から生地でフタをして焼いていきます。

サクサクとしたタルト生地に
濃厚なアパレイユ♪
いや～素朴な味ですが美味しかったです


参考までに・・・
■エンガディナー・ヌストルテ Engadiner Nusstorte
【グラウビュンデン州: 主にエンガディン地方】
中にぎっしりクルミとキャラメルがつまったタルト。
１〜３ヶ月は味が変わらないといわれるほど日もちがするうえ、
高カロリーなので保存食としても優秀なお菓子。
約200年前に、エンガディン地方の菓子職人が
イタリアやフランスへと移住し、
何年か後に谷に戻ってきて、
伝統のレシピを完成させたといわれています。
もともと家庭でつくられていたものだったが、
今では地元のパン屋、ケーキ屋などで普通に
購入することができます。
（スイス政府観光局のHPより）
美味しいんだけど、やっぱり高カロリーなのね

万年ダイエッターの私、
でも新商品を見つけてしまったら
買わずにいられない悪い癖が出てしまい・・・

じゃ～ん、ココナッツサブレアイスです

ココナッツサブレ美味しいですよね～♪
もうず～っと食べてるけど、飽きないです(*^^)v

で、お味の方はというと・・・美味しかったですよ♪
ただ想像通りの味でしたが(^^ゞ

明治軒でお腹いっぱいになったので、
さあ帰ろうと思っていたら、
途中最近話題のお店、パブロを発見
焼きたてチーズタルト専門店だそうです。


焼き加減は・・・レアとミディアム
から選ぶことができます。
どちらもお薦めだそうですが、
販売の女の子にこそっと聞いてみたら
「レア」とのことなので、そちらを買ってみました。


ここでなんで店名がパブロなの？と思って、お店のHPを見てみたら、
スペインの画家パブロ・ピカソからどうやら名付けたみたいですね。
ピカソのように革命を起こすという意味で(*^^)v


めっちゃ可愛いチーズタルトが出てきました♪


レアは冷たく冷やしてとのことなので、
冷蔵庫で冷やして～いただきま～す

トロッとしてて、濃厚で美味しいですね
タルトがクラッカーみたいな感じ？
さっぱりしてて、ちょっと塩味が効いてます。
今度はミディアムの方を買ってみようかな


PABLO 心斎橋店 （パブロ）
TEL 06-6211-8260
住所 大阪市中央区心斎橋筋2-8-1
　　　心斎橋ゼロワンビル 1F
営業時間 10：00～23：00

ちょっとだけ悩んだけど、
結局またもや申し込んでしまいました。
また苦しい日々が始まるのかと思いつつ、
せっかくの機会なんだから楽しまないとね(*^^)v

で、せっかく大阪まで出かけたので、
お昼を食べて帰ることに・・・(^^ゞ
どこに入ろうかウロウロしてたら、
何ともいい感じの洋食屋さん発見

暖簾をくぐったら、本当に昭和を感じさせる
レトロなお店でした。

いただいたのはサービスランチ♪

海老フライとポークチョップと
キノコのオムレツです！
どれも本当に美味しかったですよ～(*^^)v
ライスとコンソメスープもついていて、
お腹いっぱいになりました

ちょうど昼時ということで、
サラリーマンの方の利用が多かったのですが、
二階席ではゆ～ったりといただくことができます(*^^)v


明治軒
TEL 06-6271-6761
住所 大阪市中央区心斎橋筋1-5-32
営業時間 平日11:00～16:00
　　　　　　　17:00～22:00（L.O.21:45）
　　　　土日祝11:00～22:00（L.O.21:45）
定休日 水曜（水曜が祝日の場合は翌日）

栗つながりで・・・
今年もまた栗の季節がやってきました。
うちの庭の栗はまだまだなんですが、
なぜか隣のおうちの栗はもう実がなっています。
なぜ？？？
品種が違うとか？土地が違うとか？
よくわかりませんが、い～っぱいいただきました
いや～、有り難いのですがね
また仕事が増えたというか・・・以下省略で(^^ゞ


もちろん渋皮煮を作るのですが、
いつも使っているアレがない
ガ～ン、どうやらなくしてしまった模様です
というわけで二代目栗くり坊主です！

本当これがないと私は皮をむくことができません。
まあ言い訳もできなくなったことですし、
頑張ろうっか

先日誘っていただいて、
マロンメインの講習会に参加してきました。



デモ中心ですが、途中参加もしたりして、
すごく勉強になった講習会でした。
協賛企業さんから、色々な新商品の説明を受け、
洋菓子も日々進化してるんだなと
あらためて実感しましたね。
特に製菓用の粉による出来上がりの違いに
目を見張りました。

近畿製粉さんのスピカ
すごく良かったですよ
（説明）
小麦胚乳部の中心のみを使用し、
独自の特殊製法で作り上げた商品です。
スポンジが非常にキメ細かくしっとりと焼き上がります。
しっかりとボリュームが出て沈みません。
ソフトな口溶けが最高級スポンジやカステラに最適です。

機会がありましたらぜひ使ってみて下さい！！
生地の浮きがとても良く、
食感もすご～くソフトでした

Oさん、今回誘っていただいてありがとうございました
とても楽しかったです♪

今回の講習内容はチョコムースです。

まずは、チョコスポンジを焼きます。
粉が入らないタイプなので、しっとりとしていて、
このスポンジだけでもかなり美味♪


その上にプラリネとフィアンティーヌを合わせたものを
塗りつけます。
これが入ると香ばしさと食感に変化が加わり、
さらにグレードがアップします


あとはチョコムースを流し入れるだけ。
かなり濃厚なムースなんですよ～


こちらがシェフの作品。
やっぱりこういうのってセンスですよね～


で、恥ずかしながら私の
ちょっと盛りすぎ？



最後になんですか～？と言われそうですが、
シェフの作ったトマトケチャップです！
こういうものを作ってはるんですね。
実はもったいないすぎてまだいただいてないのですぅ～
またレポしますね



明日は初めてのところに行きます。
かなりドキドキ

さてさて、実は結構人気な夫のお土産シリーズです！！
今回はを買ってきてくれました。

「ロティブンっていうのお店って知ってる？」
から始まるお土産に買って帰ろうかという電話。
だんだんと彼も用心深くなって、
確認の電話をしてから購入することに。
（ポイントずれるとなぜか妻に怒られますからね）

で、買ってきてくれたのがこちらのパン。
珈琲と胡桃の二種類。


う～ん、しっとりとしていて、
パンよりかはお菓子かな？って感じですね。
どこか懐かしさを感じる味。



それにしてもこのお店の名前を聞いたことがなかったので、
ちょっと調べてみますと・・・

大人気のロティがついに日本上陸。
マレーシア発祥のロティ（BUN）は
この数年でアジア各国で急成長し、
特に韓国では店舗数500店を超える勢いで展開しています。
いままで日本に無かったのが不思議なくらいな
韓国で最も勢いのあるロティブン。
ロティの見た目は日本のメロンパンに似ていますが、
香りや食感、味覚はまったくの別物です。
コーヒークリームトッピングのロティは、
珈琲の香りがほのかに香る表面がサクサクで、中はしっとり柔らか。
BUNの真ん中に溶けているバターの風味が未体験の感動を呼び起こします。
思わず何個も食べたくなる飽きない味です。
（ネットより）

韓国で大人気のパンだったんですね。
これから日本でもブレイクするのかしら？
ちょっと楽しみになってきました
珍しいものをありがとう

先日子供の文化発表会に行ってきました。

職場体験の発表があったり、
劇があったり、吹奏楽部の演奏があったり、
なかなか見ごたえのある発表会でした。

でも、一番のお楽しみは我が子のお手前を見ること。
茶道部なんですよね～
当日部室はお茶室に変身

私が一番乗りだったので、子供には
「最初のお手前になっちゃったやん」と言われましたが
ちゃんとできるのかしら？と、実はドキドキだったのですが、
想像以上に上手にできてましたね。


三年間部活を続けたら、卒業式にお免状をいただけます。
覚えるのも大変だと思うけど、頑張ってね
ちなみに私は正座が得意でないので、
一年で辞めちゃいましたけどね～
だから本当は偉そうなこと言えないんですけどね～

急に季節が進みましたね。
相変わらず家ではTシャツ着用ですが、
肌寒く感じる時もあります。
動きやすくていいのですが、何だかちょっと寂しいな

さて、畑ではサツマイモの収穫がそろそろ始まりました。
で、この時期必ず家族からせがまれるのが
フルーツきんとんです。

う～ん、なんてことないおやつなんですけどね。
素朴な味だから飽きないんでしょうね。


そうそうこちらは子供からのリクエストで作りました。
ニョッキです。

具はブロッコリーと生ハム。
ソースはカルボナーラと同じです。
「え～っ、面倒くさいよ」って言ったら、
ニョッキ作りは子供がやってくれました。
そこまでしても食べたかったんでしょうね♪

食への執着っていう点では、
確実に私の血が流れてるな～って感じですね

スイーツの講座でお友達になったMさん
彼女の焼くロールケーキにずっと恋焦がれていた私
そして、ついに念願かなっていただくことができました
それもこんなとびっきりの盛り合わせにしてもらって

元々ロールケーキの専門店で働いていらっしゃった方なので、
もちろんロールケーキはお得意なのですが、
それにしても本当に美味しいんです
共立ての生地はすごくしっとりとしていて、
クリームともバッチリ合ってます。
そしてビロードのようなガワの美しいこと
本当にこんなロールケーキを作ることのできる彼女を
あたらめて尊敬します！

さて、一緒にお皿にのっていた
チョコケーキはかなり濃厚でこれまた美味し～い


ヨーグルトに手作りのソルダムのコンフィチュール
ソルダムのコンフィチュールって初めていただきますが、
独特の酸味が美味(^_-)-☆


フィナンシェ

焦がし過ぎないバターの豊かな風味が美味しい♪

ご自宅でお菓子教室をされている彼女。
少人数制というかほぼ一対一の真剣勝負のお教室の
ようです。
そんな熱心な彼女の情熱に惚れて、
遠くからも通って来られる生徒さんが多いのにも
納得です。

あくまで自然体、でもそこここに見受けられる
気配りに、心から寛がせていただきました♪
素敵な一日ありがとうございました

モンプリュさんの講習会の前に
ちょっとお昼ご飯でもということになって、
神戸の街をウロウロ
ここらへんはあまり詳しくないので、
とりあえず目についたお店に入ることに！

ホテル内のちょっとゴージャスな中華料理店も
ランチとなるとリーブナブルですよね(*^^)v
お店の女性スタッフの方にお薦めを聞いたら
「絶対酢豚です」とのこと。
あえてお外で酢豚を食べたことがなかったので（家で作るから）
とりあえず注文してみました！

で、出てきた酢豚がこちら

何だか自分が思っていた酢豚とは違うことにびっくり
なんでもこちらのお店は
中華料理をベースにエスニックのテイストを融合させた
「オリエンタルチャイニーズ」とのことなので、
普通に想像する酢豚とは違っているみたいです。
豚バラの大きな塊を一度じっくりと蒸してるのかな？
とにかく大きいのに柔らかくて、
全然脂っこくないのでするするっといただけます(^^ゞ
お酢もとてもまろやかでした。
つけ合わせの山イモとさやいんげんもいい感じ♪
こんな酢豚食べたことないけど、本当に美味しかったです

帰りにお薦めしてくれた女性スタッフの方が
「酢豚注文して下さってありがとうございます」と
わざわざ言いにきてくれましたが、
こちらの方こそ薦めてくれてありがとうって気持ちでした
やっぱりお店の方にお薦めを聞くのってカタいかも(*^^)v



オリエンタルチャイニーズ マンダリンコート
住所　神戸市中央区東川崎町1-3-5
　　　 ホテルクラウンパレス神戸B1
営業時間　ランチ 11:30～14:30
　　　　　ディナー 17:00～21:00
無休

お誘いいただいて、神戸元町にある有名洋菓子店
モンプリュの林シェフの講習会に行ってきました


今回はパリ・ブレストです。
シュー皮を作って、絞って、
オーブンで焼成します(*^^)v
焼き上がりを待ちながら
ティータイム
何とシェフが目の前でスフレを作って下さいました。




スフレは卵黄をたっぷりと使っているので、
かなり濃厚です。
底にはキャラメリぜされたバナナが入ってるのですが、
私的にはもっと酸味の効いたものが良かったな
アイスはモンプリュさん特製のもの
熱々のスフレに冷た～いアイス、
この温度差が超美味しい♪
お皿代わりのゴーフルみたいなものは手作りなのかな？
これ自体も美味しかったんです。

さあクリームを絞って仕上げますよ～
これでもかっていうぐらい絞っていきます。
カロリーの事を考えると・・・ですが
もちろんプラリネも手作りです。
作ったプラリネをフードプロセッサーでパウダーにしたものを
混ぜ込みます。
出来上がりはこちら。
モンタージュも素敵やっぱりセンスの問題かな？



あっ、ちなみに私のです。
まあそれなりに仕上がっております



本当にいたせり、つくせりの講習会でした。
久しぶりに林シェフにお会いできたし、
シェフのお菓子を食べることができて幸せ♪
ありがとうございました。



そして、Sさんからもこちらをいただき、
これまた幸せな気分に♪
とても美味しかったですよ～
ご馳走様でした

三連休終わりましたね。
昨日、今日と仕事だったので、
特にお出かけもなかったのですが・・・

それにしても今日いらしていただいたお客様の数、
半端なかったですね～
もう何が何だか状態でした。
そんな仕事帰り、綺麗な虹が出てました。


虹に癒されながらも、かなり疲れてしまったのか
ご飯を食べながら気絶してました
大好きなご飯を途中で放棄するなんて、
私的にはありえないんですけどね。

仕事帰りにはやっぱり簡単にできるものがありがたくって、
久しぶりにちゃんちゃん焼き作りました。

野菜もたっぷりとれるしお薦めですよ～

先日誘っていただいて、
フードテック2012年に行ってきました。


食に関する企業（大学）が出展しており、
いろいろ見てまわるだけでも面白かったですよ。
私たちは展示内容もそっちのけで、
試食したり、試飲したりしてましたが・・・(^^ゞ

こんなココナッツのボディオイルと石鹸の詰め合わせも
もらったりしました。（太っ腹ですよね）


共通のお友達も途中から参加して、
隣でやっていた外食産業のイベントもまわりました。
こちらも試食・試飲いっぱいできました！
うどんにアイスにコーヒー、ジュースetc・・・。
途中会場内できちんと昼食もとりましたが、
思いっきり写ってますね～
でも、ほんとにこれは牛すじカレーを注文したら、
ついてきちゃったんですよ～（って言い訳）


お友達からはお土産にお塩いただきました♪
お塩大好きなんで嬉しい
お料理に使わせてもらいますね、ありがとうございました


三人でいっぱいしゃべって、いっぱい食べて
とても楽しい時間でした(*^^)v
一人が近々遠くに引っ越しちゃうのですが、
最後に会えて嬉しかったです
新天地で頑張ってね！

そう、こ～んなに良い気分で最寄り駅に着いたら、
何とお菓子教室でご一緒させていただいている方と
バッタリお会いしました。
で、別のお菓子教室の帰りということで、
出来立ての焼き菓子いただきました♪
私と会ったがために・・・すいません
でも、とっても美味しくいただきました！
ご馳走様でした

何だか良い一日だったな～

E様のブドウの写真を見て、
そう言えば私もお店のブドウの写真を撮っていた事を
思い出しました。
こちらが今のお店のブドウです。


今年もたくさん実がなりました。
お客様から「甘くて美味しいよ～」とよく言われるのですが、
私はまだつまんだことがなくて・・・。
ちょっとつまんでみようかな。

※このブドウはオーナーが作っております。
　パティシエとしてもすごい方ですが、
　やはりその才能はケーキだけに留まらないのですね。

今日は朝から大掃除して、庭掃除して、
草引きして、フル回転だったので、
もうすでに電池切れ・・・動けません

さて、秋になったら必ず作るもの・・・それは
秋刀魚ごはん
と、ここまで華々しく登場させる必要もないのですが、
やっぱりテンション上がります

秋刀魚ごはんと言ってもいろいろ作り方があると思いますが、
私のは以前どこかの板前さんが雑誌で紹介していたもの。
すでにその雑誌はどこかにやってしまったので、
思いっきり目分量です(^^ゞ

①まずはお米二合を洗ってザルに1時間ほどあげます。
②その後450mlの出し汁と酒、醤油に1時間ほど浸水させます。
③秋刀魚二匹を大名おろしにして、酒・醤油・生姜汁に
　つけておきます。

※この時は秋刀魚3匹で作ってます。
④②の米を土鍋で炊いていきます（最初は強火）
⑤その間に③の秋刀魚を香ばしく焼いておきます。
⑥④が沸騰してきたら火傷しないように気をつけながら
　土鍋の蓋を開け、⑤の秋刀魚を乗せ再び蓋をして、
　弱火で７～９分ほど炊いていきます。
⑦炊き上がったらそのまましばらくむらし、
　しゃもじで秋刀魚の身をよくほぐしながら
　混ぜ込みます。
⑧食べる時に針生姜や刻みネギなどを添えると更に美味です。
※酒・醤油は適当です・・・すいません




しっかりおこげもできました(*^^)v

さあ、また秋刀魚を見かけたら作ろうかな～(^O^)

最近ゲリラ豪雨と雷が怖くてしばらく歩いてなかったのですが、
今日は久しぶりに歩いてきました
虫の鳴き声が凄かったです。
こんなところにも秋ですね～
ただ1時間のいつものコース、
今日は1時間15分もかかってしまいました
体が重いよ～

さて、我が家の朝ごはんいつもは普通ですが、
たまに時間があると豪勢になります(^_-)-☆
これはシュクレで教えてもらった食べ方。
熱いバゲットに冷たいバターを挟んで。
ちょっとバター厚いかも・・・。


揚げたてカツに自家製のフレッシュトマト
ソースの代わりにポンジュレも美味しいです♪


ミネストローネは晩御飯の残りですが、
とろけるチーズをかけるとまた違った味わいに！！


フレンチトーストは粉糖とメイプルシロップで(*^^)v



たまに朝食を食べないという人がいてますが、
私にとっては考えられないですね。
寝る前に明日はあれを食べようかなと考え、
目覚めたら一気に食べるモードに入ります(^^ゞ
なので、朝からすき焼きでも、ステーキでも、
天ぷらでもなんでも来い
ただ胃袋は確実に歳をとってきてますが・・・

だんだんと風がひんやりとしてきましたね！
少しずつ秋が深まってきている気がします。
今日は家のまわりにすごくたくさんのトンボが飛んでましたよ！

さて、久々バイト先のです♪


一年でも本当にわずかな時期、
黄金桃と白桃のケーキが同時に並びます。
黄金桃は少し酸味があって味が濃厚、
これに対して白桃はあっさりと上品な甘味が特徴です。
「どっちが美味しい？」ってよく聞かれるのですが、
こればっかりは個人の好みなんですよね。
ただ黄金桃が並ぶ時期は本当に短いので、
よく来ていただくお客様なら「黄金桃かな？」って
感じですかね

商店街で黄金桃見つけました



さっそくいただきました～
ぐふふふ、やっぱり美味しい

先日誘っていただいて、
と～っても美味しいものを食することができました(*^^)v

シェフはこちら。
TVのお料理コーナーにも出演されている
おなじみの方です。


前菜はこちら


と、ここまで書いて・・・
ここから先はいろんなところからクレームが
きそうなので、以下省略で

声をかけていただいてありがとうございました
美味しい食事に、楽しい会話、
有意義なひと時でした

今日は子供が通う高校の文化祭に行ってきました(*^^)v
自分が通っていた高校の文化祭はあってないような
ものだったし、
夫もまったく記憶にないとのことで・・・

でも、学校へ行ってみたら・・・凄かったです
もう力の入り方が半端なくて！！
昨日一日リハーサルと準備だったと聞いて納得
校風なのかな？
勉強もクラブもこういった行事も本気で取り組むんですね！
青春っていいですね

と、感傷にひたりながらもやはり模擬店が気になって(^^ゞ

たこせん
欲を言えば、もうちょっとタコ焼きが欲しかったな。


韓国のおやつ：ホットク
蜂蜜入りとチーズ入りをゲット
やっぱり蜂蜜かな～♪


東北名物：どんどん焼き
お好み焼きみたいな感じ。


くるジャガ（？）
フライドポテトですね。


茶道部がお茶席を設けていたので、
ちょっとティータイム(*^^)v



お腹もいっぱいになって、
ダンスバトルを見たり、展示物を見たり、
何だか感動しっぱなしの一日でした。
お土産には昨日子供がお友達と４～５時間かかって作った
パウンドケーキと暑かったので扇子


何だか忘れていた熱いものを
思い出させてくれた一日でした(^_-)-☆

パイナップルと冬瓜を見つけたら作っている
パイナップルジャム♪
ただ煮詰め具合がいまいちわからん

こちら約１／３ぐらいに煮詰めました。
どんなもんでっしゃろ？？？

点心の教室で習ってから、
すっかりはまっているパイナップルケーキ(*^^)v
そんな時に夫の後輩の方から
本場台湾のパイナップルケーキをいただきました

まず布のバッグに入ってるのがおしゃれ～
（※バッグは使えそうですね。
　　こういった使いまわしのできるもの関西のおばちゃん好きです(*^^)v）


箱を開けると、今時って感じの包装です。


で、肝心の味なんですが、
すごく美味しかったですよ～
クッキー部分は何だかチーズっぽい味がするんですが・・・
入ってるのかな？？？
ただフィリングのパイナップルジャムが～
かなり繊維感があり、ねっちょりしてました
やっぱり先生に習ったものの方が美味しいな


ご馳走様でした
いつも気を使ってもらってありがとうございます(^O^)／

パン祭りでは色々といただきまして・・・

まずはイースト2種。
嬉しいけど、私が使い切るには
まだまだかかりそうです



飾りパン

このように磁石をつけていただきました。
ちなみに飾りパンはお土産袋の中に入ってたので、
どれが当たるかはまったくわかりませんでした。



手作りのものなども・・・
自分自身が色々作るので、
こういった手作りのものをいただくと
本当に嬉しいです


※まさかここでレインボーラムネをいただくとは
　いまや貴重品ですからね。


パン祭りはいろんなシェフに出会え、に出会え、
そして素敵な方々に出会えました
ありがとうございました

祭り行ってきました～
もちろん山車が出るような花火があがるような
そんな祭りではありませんが・・・(^^ゞ
「やっぱり食べ物かいっ」ってつっこんでいらっしゃる方
ふっふっふ、食べ物がないと私は動きませんよ～

さて、声をかけていただいて
大阪・京都・神戸のパン屋さんによる
夏フェスに行って参りました(*^^)v
何やらアンパンマンさんみたいなシェフもいらしゃいます。


と、ここまで書いて眠くなってきたので
続きはたぶん明日！
でも明日はまた美味しいものをいただきに行ってきます

昨日はここまで何とか書きましたが、
眠気に負けてしまいました。
で、ここからは続きです。


今回のテーマは
○○○に合うパン
それぞれシェフが考えたパンはこちらです。


トップバッターは志津屋の小林シェフ



黒豆抹茶おーれ
「日本茶」に合うパン


生地はプレーンと抹茶のマーブル。
中は黒豆と柚子のピール入りです。
感想は何だかおせちを食べてる気分♪
確かに日本茶が一番ぴったりくるかも(*^^)v



コープベーカリーの楠田シェフ


情熱　サプライズ！！
「牛乳やフレンチ加工」に合うパン

優しい味のパンです。
吸収性が良いので、アパレイユに浸して、
フレンチトーストなどを作るのに良いそうです。
アレンジがききそうですね。



ブーランジェリーミヤタの宮田シェフ


スパイススティック
「ちょっと食べたいとき」に合うパン

あらびき胡椒とベーコンが効いてました☆
ロックなシェフ。
これから演奏でも始まるのかと思いました(^^ゞ
でも、新しくオープンしたお店では
お医者様とのコラボ（？）で
糖尿病の患者さんでも食べることのできるパンを販売するなど
とても真面目に健康面にも配慮したパン作りに
励まれているシェフです。


パンデュースの米山シェフ
笑天のテーマ曲と共に登場


片桐シェフ、ワイルドだろーパン
「ずんぐりむっくりの片桐シェフが
ハロウィンパーティーでアンパンマンの恰好をして、
『そのままやん！』とダメ出しされて
落ち込みながらシナモンティーと一緒に食べるの」に合うパン
※シェフ、長すぎです

やっぱり野菜×パンはこのシェフがぴか一だと思いますね。
見た目も鮮やかです
それにしてもなんでこんなパンの名前なのか
さっぱりわかりませんでしたが、
次に登場したシェフを見て解決しました。



レ・フレール・ムトウの片桐シェフ

あんぱんまん登場しました～！！
何とこの衣装奥様の手作りだそうです

由子パン
「マダムがマダムをランチに招いた時」に合うパン

自家製ドライトマトが効いたパンです。
あんぱんまんのキャラであんぱんを作るのかと思ってました。



ホテル日航大阪　高野シェフ


つきだしポテトパン
「ビール」に合うパン


フィリングにポテトが入ってて、
隠し味に出汁醤油を使ってたりして、
香ばしくって、適度に味が濃いので、
本当にが欲しくなりましたね。



ビバオーミヤの飯田シェフ


十人十色パン
「色々な素材」に合うパン


今回は梅干し、青シソなど和の素材と合わせられてました。
それぞれしっくりとなじんで、しみじみ～としたパンでした


Pan de kiran のキランシェフ
ネパールの方です。


スパイスナッツ
「赤ワインとチャイ」に合うパン


ドライフルーツとスパイスがたっぷりと入ったパンです。
かなりスパイシーですが、私は好みですね



ドゥソレイユの新庄シェフ


塩麹とお味噌のリュスティック
「和食」に合うパン

キンピラとの相性が抜群に美味しかったです♪
私的にはこのパンがとても気に入ってしまったんですが、
パンが美味しかったのか・・・
キンピラが美味しかったのか？？？



フルニエの坂田シェフ
この風貌、この貫禄、
ただものじゃないですよね～。


Pain Complet
「いつまでも健康で美しくありたいと考えている
　人」に合うパン

さすが、という味でした。
美味しかったです(*^^)v


日仏商事の丸岡シェフ


フランスパン

美し～
何も言うことはありません。



ミル・ヴィラージュの渡辺シェフ
トリはやはりこの方。
実はご本人もパンをと思っていたようですが、
あまりに人数が多過ぎるとのことで、今回は・・・


飾りパン



以上それぞれ考えたテーマに沿ったパンを
出して下さいました。
それにしてもこのイベント、楽し過ぎ
シェフが登場するとシェフに合ったテーマ曲が流れ出すし、
とにかく司会の方のトーク最高
芸能事務所の方かしら？と思っていたら、
パン屋さん専門の税理士さんでした。
転職されても大丈夫なぐらい

栄養士にさん登場で100ｇ当たりのカロリーや
こんな食事と合わせたらとの提案もあって
とっても盛り沢山な内容でした。

いや～、こんなに楽しいイベントに誘っていただいて
本当にありがとうございました

なんだかんだで子供の夏休み最終日(*^^)v
もう子供も大きいので、
宿題や新学期への準備は万端のはず・・・
しか～し、今まで色々あったのでどこが
疑ってしまうのですね～(^^ゞ

今年の夏は家族そろってというイベントは特になく、
みんなそれぞれ予定があって、
好き勝手やってましたね。
子供に私の普段の生活がバレてしまい
「ママ家にいなさ過ぎ～」と怒られたりしましたが、
好きなことができるのも家族のおかげです

明日はちょっくら祭りに行ってきます

あまりに近過ぎてなかなか行く機会のなかった
奈良のモダンスパニッシュのお店
アコルドゥさんへ行ってきました。
もうオープンされてから4周年を迎えられたとのこと。
モダンスパニッシュと言えば、
以前訪れたことのあるFujiya1935さんを思い出すのですが・・・
そうそうアコルドゥという店名ですが、
「記憶」という意味だそうです。

駐車場に着くと、何だか重厚な建物が見えます。
わくわくしながらお店の方に歩いて行くと・・・


こういったアプローチも素敵
日常から非日常へ。
不思議の国のアリスがまるで穴の中に落ちていくような
気分になります。


ちょっと暗くてわかりにくいですが、
昔の変電所の建物をリノベーションされたそうです。


テラス席へ案内されました。
そこは日が降り注ぐ明るい空間。
窓越しにお庭を眺めることができ、
鳥が実をついばみに来たのを
間近に見ることもできました。
そしてテーブルには何やらオブジェが・・・


テーブルセッティングはとてもシンプル、
でも清潔感があって好感が持てます。
さ～て、一体どんなお料理が出てくるのかな～


本日のメニューです。
ランチはシェフのお薦めのコースのみですが、
夜のコースを注文することも可能みたいですよ！



お友達の車に乗せてもらって来ていたので、
ではなく、ミネラルウォーターのガス入りで。
せっかくなのでガス強めのスペイン産のものにしてもらいました。
レモンかライムをつけていただけるようです。
う～ん、さっぱりしていて美味しい♪


一皿目は・・・
葛城の合鴨と豚のテリーナ
無花果のジャムとホオズキのベニエ
サラダ　スパイス　カルダモン　クローブ

テリーナとは見てもわかると思いますがテリーヌです。
野趣あふれるお味で、結構ガッツンときます。
素材の味がストレートにくるお料理って大好きですね～
ホオズキのベニエはホオズキのフリッターみたいな感じですが、
ちょっと甘味があって美味しかったです！


沼地の海老
枝豆のフランとトマトのコンソメ

冷えた枝豆のフランにトマトのコンソメが注がれ、
滴のようにバジルや生ハムからとったエキス（？）が
落とされてます。
見た目にもとても爽やかで、本当に海老と合いました(*^^)v


つぶ貝とパセリのアロス
アンチョビ、アイオリジェラート
オクサリス

一見もうデザートが出てきたのかとびっくりしましたが
リゾットですね。
かなりパセリが主張してますが、その青臭さを大蒜が効いたジェラートが
優しく包み込んでくれました。
つぶ貝からは海の出汁がとてもよく出ているように思います。
からすみパウダーもお皿にちりばめられ、贅沢ぅ～
リゾットの熱さとジェラートの冷たさ、
つぶ貝のコリコリ感とリゾット＆ジェラートの滑らかさ、
温度の食感の違いを楽しめました


バッカアサーダと燻したポレンタ
玉葱とチョリソー

メインは牛肉でした。
もうとろけそうに柔らかかった
添えられたポレンタ、玉葱などの甘味を
お肉にふりかけられた岩塩が締めてくれてます。


は二種類出てきます。
オリーブオイルをつけていただきました。




ローズマリー・パルフェとピスタチオクラッシュ
レモン・エルダーグラニサード
ブルーベリーとミント・エスプーマ

デザートは名前の通りです。
まるで日本画を見てるいるような気分になります。
儚くて、淡くて、す～っと口の中で溶けていきました。


食後はコーヒー、紅茶、ハーブティーを選ぶことができます。
ハーブティーのハーブは庭で摘み取ったものを使うと聞いて、
ハーブティーをチョイス。
フレッシュで、とてもすっきりとしていました。



嬉しい小菓子も出して下さいました。
ヘーゼルナッツにココアパウダーをまぶしたもの。
香ばしくって、甘ったるくなくて美味しかった(*^^)v



お料理大満足でした
メニューを何回読んでも料理のイメージが湧かない・・・
でも、それが反対にお料理が出てきた時の
驚きにつながります。
私たちの一致した意見は「仕事してるなあ」でした。
でも決して素材の持ち味は殺してないんです。

モダンスパニッシュと聞いて、
最初は分子料理を思い浮かべました。
確かにそういった技法を使ったお料理もありましたが、
でも、目新しいだけじゃなく美味しいのです。
洗練さと素朴さ・・・相反するそれらこそが
店名でもある記憶の引き出しを開けてくれ、
お料理を通じて想い出につなげてくれているのだと
感じました。

それから、サービス面もとても満足です
つかず離れずいい距離感で気持ち良く
お食事することができました。
帰り際ご丁寧にもシェフに挨拶していただきました。
食事に行ってこんなにも楽しい気分で帰るのは
滅多にないことだと思います。
本当に本当に素敵なお料理ご馳走様でした


アコルドゥ
TEL 0742-43-0222
住所 奈良県奈良市富雄北1-1-1
営業時間 11:30～14:00(L.O)
　　　　　18:00～20:00(L.O)
定休日 月曜日