今日は朝から掃除や庭仕事などなど・・・
なかなかはかどりませんね～(；一_一)
庭になぜか百合の花が咲いてました
百合って今の時期でしたっけ？


蛙さんもたくさん見かけました。
いきなり飛び出してくるから心臓に悪いよ～(>_<)


先日夫から送られてきたかき氷の写真。
鮮やかですね～
味は・・・まあ好みの問題だそうです。
（深くは聞かない）


今年の夏は結局サーティーワンと


ミニストップのぶどうソフトが印象に残ってるぐらいかな？


ついこの前の空です。
雲がすでに秋の模様。
空の下の栗の木も順調に実をつけてます。
ということは・・・そう栗仕事がやってくるってことですね。
栗美味しいんだけど、手間がかかるのが難点
だからこそ価値があるんでしょうね。



２４時間テレビ始まりましたね（＾－＾）
毎年涙もろくなっていくように思います。
あ～、明日仕事なのにヤバイ
テレビをみてたら自分の苦労なんてまだまだですね。
でも、悲しいことや辛いことがあった分
人に優しくなりたいと思ってます。
これがなかなかできないんですけど^_^;
城島くん、がんばって～

何だかすっかり秋になっちゃいましたね～
はまだ早いか。

今日は子供に「アヒ―ジョってなに？」と聞かれたので、
夕御飯はアヒ―ジョになりました。
で、ここでアヒ―ジョとは何ぞや？

アヒージョはスペイン語で「ニンニク風味」を
表わす言葉であり、オリーブオイルとニンニクで煮込む、
マドリード以南の代表的な小皿料理（タパス）の一種である。
マドリード以北でも提供しているバル（飲食店、酒場）は多い。
カスエラ（耐熱の陶器）にて熱したオリーブオイルごと供される。
素材となる物は海老、エスカルゴ、マッシュルーム、チキン、
砂肝、牡蠣、イワシ、タラ、野菜など多種多様である。
オリーブオイルはバゲットやチュロスを浸して食べることも多い。
※ウィキペディアより引用

まあ早い話がたっぷりのオリーブオイルにニンニクと
唐辛子を入れ、そこにいろんな具材を投入して、
じっくりと火を入れたら出来上がりなのです。


今回はマッシュルーム、蛸、海老を入れ、
仕上げにイタリアンパセリをふりかけてみました。
ニンニクが効いてて美味し～♪
もちろんいろんな旨味がぎゅっとつまった
オリーブオイルもバゲットを浸していただきます(*^^)v

あ～っ、幸せ☆
を飲みたいところだけど、
塾のお迎えがあるのでノンアルで我慢

昔みたいにべロンべロンになるまで飲みたいな（＾ｕ＾）
誤解がないよう書いておきますが、
雰囲気が好きなだけで決して強くはありませんので。

エメラさんからの帰り道、通りに出ると、
だいぶ斜め向こうに見えるのがこちらの
ブーランジェリー・アッシュ

こじんまりとしてるけど、とてもおしゃれなお店です。
パンはどれも小さめサイズかな？
いろんなものを少しずつ食べたい方にはいいかも♪

珍しくハード系は買わなかったです(^^ゞ

白いパンは今だけなのか白桃クリームでした。
桃の香りがふわ～として美味しかったですよ☆
お惣菜パンもなかなかクオリティが高いように
思いました。
全体的に優しいお味で、どれも美味しかったです(*^^)v

子供の夏休みもあと少し。
そろそろお昼ごはんもネタ切れなので、
早く新学期やってこ～い！！



boulangerie　ASH ブランジェリー　アッシュ
0742-47-5757
奈良市富雄元町2-1-12 細川ビル １Ｆ
営業時間　8:00～20:00
※売切れ次第閉店
定休日　日曜・祝日（臨時休業あり）

今回イタリア料理教室へ行くのに、
予約を取るのが遅かったので
駐車場を確保できず・・・
なので、別のところに駐車したのですが、
やはりタダでは帰らない私。
近くにあるエメラさんにお邪魔してきました(*^^)v

以前に何度か行ったことありますが、
リニューアルしてからは初めての訪問。


凄いっ
洋菓子店って感じだったのが、
パティスリーに生まれ変わっています。


ショーケースの中のケーキもめちゃくちゃ綺麗です
悩むわ～　どれにしよう？？？


焼き菓子コーナーも充実しています。
ただこの日はパンがなかったのが残念でした


この時期だからなのかソフトクリームも販売されてました
ソフトクリーム大好きなんで、
悩んだもののお買い上げ(*^^)v
コーンがとても変わっていて、初めて見るタイプ！！


写真を撮るため無理矢理お店のお姉さんに持ってもらい
撮影
お姉さんその節はお世話になりました。
無理を言ってすいません
味の感想は・・・美味しい～♪
牛乳の味がとても濃いんだけどさっぱりしてます。
おまけでシナモン風味のクッキー（？）がついてました(*^^)v


イートインスペースがないので、買って帰ることに。
箱を開ける瞬間が大好き


キャレ　フランボワーズ　フレ

フランスのパティスリーには必ずあるケーキなんだとか。
見た目の可愛さに惹かれて思わず買ってしまいました。

キューブ　トロピック

ココナッツのムースとパッションフルーツ、
ライムのクレーム。
食感にアナナスのコンポートを合わせたもの。
夏らしい一品でした。
後口に残るライムが良かった（*^_^*）

デリケートな細工がとても綺麗


エクレール　バニーユ　カシス

クリームもカシスでした。
甘酸っぱくて夏向き。
エクレアとは思えないぐらいの素敵な仕上げですね

サバラン　オランジェ

オレンジ風味のシロップと香り高いラム酒が
たっぷりと生地に浸みこんでました。
かなり浸みこんでたので、
できたらカップなどに入れた方がいいかな？
イタリア料理教室でも食べたのに、
またまた食べてしまいました(^^ゞ
やっぱり好きかも

最近こんな風にされるところありますよね。
このまま飲んでたりして

料理教室でも話題となっていたのですが、
ババとサバランは何が違うのか？
調べてみたところ・・・
一般的にババはレーズンが入っていてコルクの栓の形をしています。
サバランはレーズン無しのババ生地を丸く焼き、
クリームやカスタードを絞っています。
ただ現在でははっきりとした境界線はないようです。
使うお酒はラム酒やキルシュが多いようです。
（Sweet Cafeさんのサイトより引用）


焼き菓子はこちらを購入。　

カヌレ・・・外側はしっかりカリカリ、中はふんわりとして
　　　　　　食感のメリハリは効いたものでした。
　　　　　　とても美味しかったですよ（*^_^*）
ナチュール・フラン・・・私フランが大好きなんですが、
　　　　　　　　　　　　　今まで食べた中で一番好きかも　


最近あちらこちらで取り上げられ、
かなりブレイクしているパティスリーですが、
その評判は間違いなかったです。
シェフとは一度講習会でご一緒させていただいたことが
あるのですが、
一心不乱に飴細工のリボンを練習されていたのが
印象的でした。
奈良の老舗ガトー・ド・ボア、
その後ベルギーで修行されたその努力が
ここ富雄の地で実を結んでいるのですね。
今後のご活躍を期待しております



パティスリー・エメラ
0742-44-6006
奈良市富雄元町2-6-40
[月～金]11:00～20:00
[土・日・祝]11:00～19:00
定休日　水曜日　不定休あり

お店は近鉄富雄駅から徒歩3分ぐらい？
商店街の中にお店はあります。
駐車場がないので、
近所のコインパーキング等を
ご利用下さいまし。

今月も暑さに負けず行ってきました！
今月のお料理はカンパーニュ州。
州都はナポリというとだいたいわかりますよね。

まずはメインのお料理に使う
イタリアソーセージを作ります。
専用の器具を使って、腸に詰めていくのですが、
なかなか色々テクニックがあって
難しいみたいです。
この器具自体は東急ハンズや
ネットなどで入手可能だそうですよ。
私はまだ買ってないんですけどね^_^;


出来上がりはこちら。
このまま焼いても美味しいけど、
今回は煮込みになります。


手と口を動かしながら、
お料理できあがりました。

Peperoni ai Gratin

ぺぺロー二のパン粉がけ焼き。
皮を焼いてとりのぞいているので、
ぺぺロー二がめちゃくちゃ甘いんです。
この手間が美味しさの秘密なんですよね～（*^_^*）

Spaghetti con tonno e limone

まぐろとレモンのスパゲティです。
本当に簡単お手軽メニューです。
レモンが効いてて、夏向けのパスタですね。
更にこちらのレモンオイルをかけていただくと
味が変わってもっと美味しくなります♪


Salsiccia con fagiori in umido

白いんげん豆とサルスイッチャの
軽いトマト煮込みです。
ソーセージを焼いた時のような歯ごたえはありませんが、
いい出汁が出てました～♪
その出汁を吸った白いんげん豆の美味しいこと
この教室に通うまで、イタリアの人がすごく豆を食べるなんて
全然知らなかったのですが、
やっぱり美味しい食べ方を知っておられますよね(*^^)v

Baba` al Rum

ラム酒とシロップをたっぷりと含ませたババは
大人なスイーツですね(^_-)-☆
車じゃない方は更にラム酒をかけられてました。
実は私ババにかける生クリームは
気持ち悪くなるぐらい多い方が好きなんですよね。
どんだけカロリー摂取するねんと怒られそう^_^;

食後は海外旅行の話が多かったですね。
先生ともうお一人の方がけっこうイタリアに行かれるんですが、
更に良いところを見つけたとのことで、
来年にまた旅行されるそうです。
皆さん飛行機は得意なのかと思いきや、
案外苦手な方が多かったです。
ちょっとびっくり

先生、皆様今回もありがとうございました～

そろそろコースとしては終盤戦になってきた
スイーツラボレッスン♡

今回はトマトとヨーグルトのムースを
習いました。
出来上がったケーキがこちら。

んっ？どこにトマトって思われると思います。
まず組み立てからいうと・・・
ビスキュイ・ジョコンド
フィヤンティーヌショコラ
トマトとヨーグルトのムース
（中にビスキュイ・ジョコンドをイン）
モンタージュは生クリームを絞って、
ホワイトチョコのグラサージュ、
ドライトマト、チャービル、チョコオーナメント、
ピスタチオアッシェで完成。

トマトはドライトマトを細かくしたものが
ヨーグルトムースの中に入ってます。
ムースに入っているオレンジジュースが
トマト臭さをとって、かなり味をマイルドにしています。
トマト嫌いの方も気づかないかもしれませんね。
うちの子供黙って食べてたから気づいてないかも
でもこれ読んだらバレちゃいますけどね。

試食で～す♪
さっぱりとして、いくらでも食べられそうなぐらい(*^^)v
美味しいですね(^^♪


ちなみにこちらが私の。
ホワイトチョコのグラサージュが少しかたかったので、
分厚くかかってしまいました。
このグラサージュ本当に薄くかけないと
味のバランスが変わってしまいます^_^;


今回でこちらの先生のレッスンは終了。

N先生本当にありがとうございました
とても熱心な方で、ご自分の持つ技術や知識を
惜しみなく教えて下さる良い先生です。
この先生のおかげでお菓子作りが更に好きになりました。
先生夏バテ気をつけて下さいね！！
またレッスン受けに行きますね☆

ご一緒させていただいた方々
色々とお世話になりありがとうございました

ちょっと暑さがマシになってきましたね。
このまま秋に突入するのも何だか寂しいような
気もしますが・・・涼しいのは歓迎(*^^)v

ここ最近思うのは、無理は続かないということ。
無理してスケジュール入れたら、
その後しばらくはヘトヘトに
疲れない体と睡眠時間が欲しい～！！

さて、イベントの報告などなど。
ハーブのイベントの日は仕事だったので、
仕事が終わってからちょこっと行ってきました(*^^)v

まずはハーブティーとハーブのお菓子でおもてなし
いただきました。

会場はハーブで溢れており、
まるで女子会のような華やかさ

もちろん私はMさんのお菓子目当てだったので、
しっかりお買い上げ～♪

トロピカルジャム（マンゴーとパッション入り）
ラベンダークッキー
マドレーヌ
甘夏ピール入りフィナンシェ

ジャム見た目も可愛いですが、
味もすっごく美味しかったです（*^_^*）




瓶のキャップしっかりとゴム入りでした。
凄い！！


ヨーグルトに入れても美味しいそうですが、
にたっぷりと塗っていただきました
さっぱりとしてて美味し～（*^_^*）


そうそうこちらのスパイスアマンドもお買い上げ♪
こちらのおともに最高です


Mさんお疲れ様でした
お菓子とっても美味しかったです☆
速攻でなくなりました(^^ゞ

以前告知させていただきました
ハーブのイベントは本日行われます！！
ぜひぜひお越しくださいませ～♪

年間通しいろんな講師の方によって行われる
ケーキ講習会があるのですが、
その中でも一番人気なのが
五感の小柴シェフによる講習会。

イケメン&誠実なお人柄ということもありますが、
教えて下さるケーキがどれも美味しいというのが
人気の秘密かと。

教えていただいたのは・・・
フルーツロール


生地が最高にふわふわで美味しかったです♪
この時期なので巻き込むフルーツは
パイン、バナナ、キウイのトロピカルフルーツ。
そこにマンゴーのゼリーも絞るので、
夏向きの甘酸っぱいロールになってました。

グループフルーツゼリーと
ヨーグルトのムース

涼しげなゼリーですね。
中にはヨーグルト、アロエ、グレープフルーツの果肉と
いろんなものが入ってます。
簡単に作れるのに本当に美味しかったです☆

今回は人数が多かったので、
3人ひと組での実習でした。


子供に食べてもらったら、
「本当にママが作ったん？」とびっくりされるぐらい
美味しかったようです（*^_^*）
ただ業務用オーブンやプロが使う材料と
家庭のそれとはかなり違うので、
果たしてどこまでできるかはちょっと不安ですが(^^ゞ

右の方が五感の小柴シェフです

左が助手をされたムラコシさん。
実は今回小柴シェフよりも目立ってました。
というのも彼マツケンさんに似ておられると
思いませんか？
ずっとマツケンさんがらみでいじられてましたが、
とっても良い方でしたよ
別の意味で一年後の講習会が楽しみになりました♪

先生、皆様ありがとうございました

暑い暑いと言いながらも、
蝉の鳴き声や、夕方からの風に、
ほんの少しだけど秋を感じるようになりました。

毎年私の夏は家の行事や仕事などで
あっという間に過ぎ去ってしまい、
今年ももうこのまま終わっていきそうです。

そんな忙しいとぼやく私に
子供がおやつを作ってくれました(*^^)v

抹茶のシロップも白玉も手作りです♪
こうやって自分のために作ってくれるおやつって
気持ちだけでも美味しいですね（*^_^*）
また頑張れそう
ありがとうね

先日○○年ぶりの同窓会がありました。
お盆は忙しいので参加しませんでしたが、
写真だけ友人に送ってもらったところ・・・
いや～時間ってすごいですね
いまだ3人ほど誰かわからないです(^^ゞ
でもみんな学生の頃と変わらない
いい顔してたなあ（＾－＾）
そんな写真にもパワーをもらい、
夏バテ知らずで秋に突入だあ～！！

お友達のご厚意で、
ルシェルシェ村田シェフの講習会に行ってきました。
コックコートかと思っていたら、
ルシェルシェのシンボルカラーである
ピンクのポロシャツでした。
カジュアルでいい感じ～♪


組み立ては・・・
・パート・シュクレ
・ジュレ・オ・マング
・クレーム　シトロン
・ガナッシュ　モンテ・ミエル
・トロピカル　バジリック

パート・シュクレは通常の作り方だったのですが、
クレーム　シトロンの作り方が独特で参考になりました。
だいたい最後にバターを入れると思うのですが、
カスタードを炊くみたいに、
最初に牛乳のごとくバターを溶かして作っていきます。
ちなみにこちらの講習会はIHなので、
なかなか火加減が難しく・・・焦がしちゃった
ガナッシュにはオレンジの蜂蜜が入るので、
コクがあるけど、後口がとても爽やかでした。
トロピック　バジリックにはフレッシュのバジルが
入ります。
バジルは微かに香るぐらいなので、
ハーブが苦手という方でも大丈夫かと。

こちらが先生の作品。
絞りがうま～い(*^^)v


試食タイムです
クレームシトロンの酸味ががつんときます。
うん、結構な酸味ですよ。
でもガナッシュがあるから、
トータル的にとてもマイルドになるから不思議


こちら私の。
見た目は何とか仕上がったかな。


こちらがガナッシュに使われている
オレンジの蜂蜜
参考までに。


相変わらずキャラ全開のシェフでしたが、
とても勉強になった講習会でした。
ありがとうございました☆
この日道路は大渋滞で、
いつもは40分でいけるところ、
何と2時間40分もかかりました(>_<)
先生、スタッフのMさん遅刻してしまってすいません
ご一緒させていただいた方々、
遅れていったのにもかかわらず、
いろいろ教えてもらったり、
助けてもらったりありがとうございました。
初の遅刻で頭がパニックになってましたが、
おかげさまで助かりました（*^_^*）

先日またまた池田にあるア・テールの
新井シェフのレッスンに行ってきました(*^^)v

やはりこの時期ということで、
教えていただいたのはトロピック

組み立ては・・・
・ビスキュイキュエール・ココ
・ムース・マンゴー
・ムース・ココ

ビスキュイキュエール・ココは
生地にもココナッツファインが入り、
焼成前に粉糖と共に更にココナッツファインを
ふりかけるので、ココナッツ感満載です♡
シャクシャクとした軽い食感に仕上がってます♪

ムースマンゴーにはマンゴーピュレだけじゃなく、
パッションピュレも少々入るので、
酸味がプラスされるのと味に奥行きがでます。
きりっと味に締まりも出ますよね。

ムース・ココはイタメレを使ったムースで
とにかく軽いです。

完成で～す。
見た目もトロピカル



試食です！！
爽やか～な美味しさでした。
暑い時であまり重いものを食べたくないと思うので、
本当にこの季節にぴったり（*^_^*）
※私は季節問わず重いものも軽いものも大丈夫(*^^)v


こちら私のです。
まあ何とか仕上がりました。


最近食べログでもそのランクをますますアップさせている
ア・テールさん。
新しいスタッフの方が早く来られるといいですね♪
今回もありがとうございました(^_-)-☆

用事で出かけた帰り道、夫が
「キャンデー食べたい」と言い出したので
（夫はアイスの事をなぜかキャンデーと呼ぶ）
どうせならと道の駅に寄りました。

お目当ては何年か前に食べたことのある
梨のソフトだったのですが、
いつの間にか番茶のソフトに変わってました。
でもまあ番茶は大好きなので挑戦してみることに！！


番茶ソフト
仕上げに番茶パウダーまで振りかけてくれます。
美味しいけど、かなり渋い美味しさなので大人向けかな。


ミックス
こちらの方が番茶の味をマイルドに感じることができますね。


イートインスペースには番茶のサービスも
暑い夏に熱い番茶もいいですね♪


他には焼き餅やみたらし団子、野菜や果物も買って
大満足
やっぱり道の駅は楽しいです（*^_^*）





こんなご当地バーガーの試食会のお知らせなども。
どんなバーガーなんだろう。



そうそうまた夫が当てました
やっぱりクジ運すごいね

ご無沙汰しておりま～す(*^^)v
お盆はやはり忙しくて、
ブログからすっかり遠ざかっておりました

お盆の期間中は仏様にお供えする
精進料理ばっかり作ってました。

もちろん仕事があるので、
早起きして朝にまとめて作ります。
でも普通に朝ごはん、昼ごはん、
そして塾に行く子供のお弁当も作らないといけないので、
この時期家にいてる時はずっと料理してる感覚です。

今日はお休みだったので、
家族のリクエストにより大雨の中急遽
お庭でBBQすることに！！
いつもならいろいろ考えるのですが、
時間がなくて特に新メニューもなく・・・
でも、本当にたまにしかない家族の時間を
楽しめて良かったな（*^_^*）




夜は何年かぶりの花火



線香花火のパチパチってこんなにも
心をしっとりとさせてくれるものだったかな。
とても素敵な夏の一日でした

今回のラボレッスンはお米を使ったケーキです。
まだまだ「えっ？ケーキにお米？」って認識の方が
多いでしょうね。

こちらが完成品です。

組み立ては・・・
底にジェノワーズ、
その上にお米ときなこのムース、
最後に求肥ををかぶせます。
ポイントはやはりお米の炊き方、
芯が残り過ぎても、残らなくてもだめなんです。
なので途中まで鍋で炊いたらオーブンへ。

試食です。
もうちょっと米の芯が残ってた方が
米の存在感を楽しめたかな？
米×きなこで美味しかったです♪

お米との相性が良いということで、
マンゴーのジュレを挟んだケーキも特別に(*^^)v

よ～く見るとお米の粒々が
こちらも米×マンゴー×キャラメルの
相乗効果でめちゃくちゃ美味しかったです（*^_^*）


最後は上に飾るチョコを作りました。
簡単なテンパリングの方法を教えてもらったので、
今年の冬がこれでいってみようかな。

以上先生ありがとうございました

余談ですが、一番最初に行った外国はギリシャでした。
※もう何十年も前の話です。
何もかもが新鮮でしたが、
野菜サラダにお米が入ってたのにはびっくり
なんでこんなとこに入ってるのかな？と不思議に思ってたら、
米は野菜として扱われると説明されました。
ドレッシングがからんだお米を恐る恐る食べると
想像以上に美味しかったです。
固定観念を打ち破るとそこには新しい世界が待って
いるのでしょうが、
年々固定観念に囚われていってるような気がします。
気のせいかな？
年のせいかな？

おはようございます
凄い台風が近づきつつありますね。
皆さん帰省や行楽などいろいろと影響が出ているようですね。
私は昨日仕事だったのですが、
お店から見える川の水位がどんどんと上がってきて、
一時は避難しないといけないのでは？と思うぐらい
怖かったです(>_<)
午前中はお客様もちらほらだったのですが、
雨が止んだ途端一気に来ていただきました(*^^)v

今日もこれからお仕事です。
相変わらず雨が降っていて、
川の水かさ大丈夫かな～？？？

夫のお土産の中で二番目に好きな
ココナッツのお菓子をほおばりながら
行ってきま～す(^O^)／

今年も行ってきました(*^^)v
2014年度伝統菓子講習会。
～新たな伝承、私流のお菓子～
メインはもちろんガレット・デ・ロワですが、
いろんなシェフがいろんなフランス菓子やパンを
教えて下さる素敵な講習会です。

まずはクラブ理事の藤生シェフによる開会のご挨拶。
今年は5人の方がデモストレーションをして下さいます。


トップバッターはパティスリー　クリの栗原シェフ。


作品はサヴァランです。

ここで、サヴァランとババの違いについてですが、
シェフによってその捉え方は様々のようです。
ちゃんとした定義ってないのかな？？？

解説はノリエットの永井シェフ、
司会進行はガトー・ド・ボアの林シェフ。
このお二人による激しいつっこみに
シェフたちはたじたじの様子。
そりゃあこの世界での重鎮たちに質問責めにされたら
頭真っ白になるでしょうね。
このクラブ完全に年功序列だそうですよ


続きましてドゥベルべ・ボレロの渡邊シェフ

作品はオペラです。
お酒が効いたビターな大人な味でした♪


さあ、今年ガレットのデモされるのは
メゾン　ドゥースの伊藤シェフ
2012年度のガレットのコンテストの優勝者です。

「大阪出身なのに全然面白くない」と永井シェフにつっこまれながらも
淡々と作業を進めるシェフ。
ク―プを入れる瞬間は、思わず会場でお手伝いされているシェフたちも
興味深々で覗きこんでました。


ほれぼれとするク―プですね
ちなみにこれフリーハンドです。



パン部門（そんな部門はありませんが）からは
ブーランジェリー　ビアンブニュから大下シェフ。

いつもは明るいキャラのシェフですが、
さすがにこの会場の雰囲気で
少し顔がこわばっているような
そんな大下シェフをいじりながらも西川シェフと
多田シェフが親鳥のように守っていらしたのが
印象的でした。

お店の看板商品オレンジのクグロフ
いいんですか～、教えていただいても。
でもこのクグロフ大好きなので嬉しかったな（*^_^*）


トリはやはりパティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの
藤生シェフです。
助手はシェフの教え子であり、
只今ケ・モンテベロのシェフパティシエになられた
Mさんです☆
作品はガトーマティルド

フランス伝統菓子にして、なんと米粉のお菓子です
米粉ってあったんですね～。
材料も作り方もね、とってもシンプル。
でも最高に美味しいお菓子に仕上ってるんですよ
シェフ～美味しいです


デモされた以外の方々も
それぞれのお菓子を持ってきて下さいました。

フランス菓子シャルルフレーデル　門前シェフの
マドレーヌ　サレ


マドレーヌのサレは初めてです。
チーズやベーコンが入ってるのが不思議☆

イグレックプリュス　多田シェフの
ガレット・アプリコ


こちらはブリオッシュの生地でできてます。
アプリコットの酸味が効いてきて、
さっぱりといただけました（*^_^*）

サ・マーシュ　西川シェフの
パン・デビス


かなりクセがありそうでしたが、
案外食べやすかったです♪

大御所　ガトー・ド・ボワ　林シェフ
マジョレーヌ　マ　ファッソン


げっ、甘そうと思ってましたが、
甘さもほどほど、チョコとバターの味が活きた
とっても美味しいケーキでした。

会場の片隅ではお手伝いに来られたシェフたちが
せっせと試食の準備をされてます。


この講習会ニ部制になってまして、
ニ部はシェフたちのお菓子をいただきながらの
懇親会になります。
最高に美味しいやをいただきながら、
普段お話などなかなかできないシェフたちとお話したり、
スイーツマニア同士情報交換したりと
とっても有意義な時間を過ごすことができます♪




こちらがデモされたシェフたちと
お手伝いされたシェフたちの集合写真です。
和気あいあいととてもいい感じ
お互いを敬いつつ、切磋琢磨していく素敵な関係
見ている私もパワーをもらえました(*^^)v



今年も充実の内容でした。
ありがとうございました
ご一緒させていただいた皆様お疲れ様でした
長丁場でしたが、おかげさまで楽しく過ごせました♪


最後にクラブについて・・・
本クラブは伝統菓子の本来の魅力や文化を大切にし、
そして伝えたいと考える人のための会です。
2003年9月に設立されました。

今日洋菓子は広く普及し、様々な形で発展を遂げていますが、
新しい流れが生まれています。
だからこそ、伝統菓子の本来の魅力を大切に伝えたいと考えます。
会の象徴は古くからフランスで愛されている幸福を運ぶお菓子、
ガレット・デ・ロワです。
正統派ガレット・デ・ロワとその文化の普及を核として、
多彩な伝統菓子と文化を楽しむことを会の目的としています
（クラブのHPより引用）

朝からものすごい蝉の鳴き声に
テンションだだ下がりです
本当蝉って元気だな～

さて、以前からラテ・アートに興味があって
お教室に通おうかと思っているのですが、
夏休みだし子供を誘ってみたら、
なんと子供がラテ・アート教室をしてくれました
ネットなどで秘かに勉強してたそうです。

コーヒーを淹れて
温めたミルクを泡立てたら
さあ絵を描いてみましょう♪

子供の作品。
ジャッキー可愛い


で、「はい、ママ描いて」
えっ？ちょっと心構えが・・・っていうか描くものを
決めてないんだけど～
「好きなもの描いたらええやん」
好きなもの？・・・葡萄やけど。
というわけで葡萄を描いてみました。

う～ん、微妙ですなあ
絵心って大事ですね。

来月から食べ物に関係ないお教室に通います。
まあ最終的に食べ物に関係するんだけど、
ちょっとまた世界を広げてきます（*^_^*）

今年も声をかけていただいて、
凄い方との会食に行ってまいりました(*^^)v

場所は北新地にあるURA（ウラ）さん
こちらはアド・パンデュースでシェフをされていた方が
今年オープンされたお店です。
シェフのお人柄がとてもよく、会話がポンポンと弾みます♪
またシェフ&サービスの方もイケメンなので、
目の保養にもなりますよ(^^♪


まずはコーンのスープ。
クリーミーでコーンがとても甘かったです。
スープにかかっている橋みたいなパンは
胡椒が効いたグリッシーニ。
コーンの甘味をピリッとした胡椒がしめてくれます。


岩牡蛎のフライ。
身が大きくてとてもジューシー


もちろん食事と共に提供されるパンは
パンデュースのもの。
こちらはスナップエンドウのパンです。
野菜がシャキシャキで美味し（*^_^*）


大間の鮪三種。
これマジで美味しかったです。
とろけました～


三重県の蛤。
久しぶりの蛤は身が大きくてぷりぷりでした。
添えられているのはナスタチウム。
私は全くこういうことはわからないのですが、
綺麗な花の葉っぱだそうです。
ワサビのような味で、後口にピリッときました。


なんだかリゾットのように見えますが、
これはパスタなんです。
どうみても米粒なんだけどなあ。
初めての食感でこれまた美味しかったです☆


パンはチーズとハーブ。


魚料理。
衣がパリッパリで、身よりも衣の食感の美味しさに
参ってしまいました。
ソースはビーツで、とても鮮やかでした。


トマトのパン


肉料理。
山形牛を使われているようです。
シンプルな味付けゆえ、肉そのものの味を感じました。
これについてはいうことがないぐらい美味しかったです☆


コーンのパン。
ざっくりとそぎ落とされた実がそのままパンに乗ってます。


デザートは桃のコンポートと
なんとミックスジュースのアイス。
（大阪らしい）
そして、上に飾られたうちわが何とも夏の演出ですね。


以上でコースは終わりです。
ジャンルでいうと創作イタリアンでしょうか。
少しずついろんなものをいただけるので、
女性には嬉しいお店だと思います。
またシェフは野菜ソムリエの資格を
持っていらっしゃるらしいので、
いろんな野菜をお料理に盛り込んでくれるのが
楽しいです（*^_^*）
お料理が美味しいのはもちろん、
とても感じの良いお店なのでぜひぜひ行ってみて下さいね。

そして、サプライズで登場したのは
Kさんによる日本一のガレット・デ・ロワ。
毎年そのクオリティが上がっており、
本当に美味しいんです
Kさん今年もありがとうございました


凄い方との会食は相変わらず緊張してしまうのですが、
凄い方なのにとてもきさくで優しいお人柄で、
楽しいひと時を過ごすことができました。
ありがとうございました。

Mさん誘っていただいてありがとうございました
ご一緒させていただいた皆様、美味しい料理にスイーツトーク
とても楽しかったです♪

いつまでもこの空間に酔っていたかったのですが、
生憎子供の塾のお迎えが～
シンデレラはガラスの靴を忘れることもなく、
（っていうかはじめから持ってないけど）
バタバタと帰ったのでした。
皆さんすいませんでした



URA （ウラ）
06-6136-3533
大阪市北区堂島1-5-5 エスパス25 5F
月～金 18:00～翌2:00(L.O.翌1:00)
土 18:00～24:00(L.O.23:00)
定休日 日曜日・祝日
※シェフのお名前が浦田さんとおっしゃるので、
　URA(ウラ）という店名なんだと思います。（たぶん）
　基本ランチはされてませんが、4名以上なら要相談とのことです。
　21時まではコースのみですが、
　21時以降はアラカルトもOKです。

ちょっとあいてしまいました。
とにかく忙し過ぎて、
パソコンにたどり着く前に寝てしまいます。
いろんな事に手を出し過ぎっていうのもありますが、
この時期地域的な行事の準備などで
時間が～、体力が～って感じです^_^;

さて、今年も無事にプレお盆終わりました。
朝からお墓参りに行って、
その後親戚の方々が集まります。
結婚したばかりの頃は来られる親戚の方の
人数が半端なかったのですが、
まあ時と共にどんどんと少なくなり
お料理の品数も随分減りました。

セビーチェ

ペルー料理です。
レモンが効いてるのでさっぱりと食べることができます。
ちょっと贅沢に鯛と蛸のお刺身が入ってます。


マーマレード風味のスペアリブと
スパイシーチキン

スペアリブはちょっと甘めな味付け。
それに反してスパイシーチキンは
先生に教えていただいた配合で調合した
スパイスを使っているのでピリ辛で、
かなり本格的な味に仕上がってます。
たぶんがすすみますよ～(^^♪


ゴーヤチャンプル

本当は車麩で作るのですが、
手に入らなかったのでお麩で代用。

いろいろ工夫してるので、
あまりゴーヤの苦味も感じません。


キッシュ

食パンで作るので超お手軽。
味は味噌を使っているので和風です。
習ったのとはちょっと見た目が違うけど、
まあまあまあ(^^ゞ


里芋のコロッケ

本来は海老が入るのですが、
今回は中に蛸を入れてみました。
なかなか好評でしたよ


デカプリン

今年も登場しました。
年配の方々なので、やはり凝ったものより、
こういったシンプルなものが喜ばれます。

ということで、今年も終わりました～(*^^)v
メニューを考えるのが一番大変だけど、
いろいろなお料理教室の先生に習ったお料理で
何とか乗り切れました。
さあ今度はお盆の行事です。
あと仕事も～（*^_^*）

先ほどフランス茶会を紹介させたいただきましたが、
Mさんのハーブの先生がイベントをされます






当日はMさんのハーブを使ったお菓子も
販売されますよ～
ぜひぜひお出かけ下さいませ～♪

お菓子教室やハーブの教室をされている
Mさんが先日フランス旅行に行ってこられたので、
その報告会&お土産会に参加してきました(*^^)v

おっ、既にテーブルの上はおフランスです～(*^^)v


エッフェル塔の形をしたお塩、
食卓に置いておくだけでもおしゃれですね(^^♪


この日の主役を味わうためのパンは
パンデュースさん、ビゴさん、シュクレクールさん


まずはバターの食べ比べ。
どうやって作ってるのかわかりませんが、
燻製バターが一番のお気に入りでした。



フロマージュブランは味が濃～～～い☆


この塩気がパンと合います♡


で、蜂蜜などの食べ比べも。
どれも個性はあるけど、
す～っと体に入っている優しい味でした。
美味し過ぎてどれが一番かは選べないなあ^_^;
一番左はタプナードみたいなもので、
これはパンに最強でしたね。
たぶん一人だったら止まらなかったかも^^;


ソーセージも焼いていただきました(*^^)v


添えられたマスタードもこんなにいろいろ種類が
カシスだったかな？ピンクのものをいただきました。
ベリーの味はするけど、しっかりマスタードでした。


すみれのキャンディ
後口に微かにすみれが来ましたよ(*^^)v


そして、フランス土産の合間に
Mさんの東京土産やお手製のスイーツなども登場

マルジョレーヌ

フランスのレストラン・ドゥ・ラ・ピラミッドで
デセールとして人気だったものです。
ナッツの生地にチョコレートヘーゼルナッツと
アーモンドのプラリネクリーム、生クリームの構成。
プラリネもできたてなので風味がよくて美味しすぎます。
（Mさんのブログより引用）
甘さ控えめでとても食べやすくて美味しかったです♪

赤桃のタルト


これ美味しいですよ。
赤桃は旨味がギュッと濃縮され、
とても力強い感じがしました。
鮮烈な酸味と、赤桃の歯応えが良く、
すでに満腹のはずなのに箸いやフォークがすすみました


左は東京で買ってこられたバナナとキャラメルのケーキ。
右が今月のレッスンでもされている夏のトロピカルバスク。
ブログで気にはなっていたのですが、
爽やかで本当に夏向きの一品でした。
美味しかった♪


ハーブの教室をされているMさんなので、
美味しいお茶を何度も淹れていただき、
本当に心からリラックスできました。
やっぱり人間こういう時間を持たないとダメですよね。


フランスで買ってこられたバーベナーも♪
こちらも美味しかったです（*^_^*）


そしてこの可愛いお皿。

ボンディル陶器工房のものだそうです。
清水の舞台から飛び降りる覚悟で買われたそうで、
値段聞いたら・・・やっぱり飛び降りるかも
手に取ると味があって、とてもいい感じ～♪♪♪


クッキーもいろいろ出していただきました！
それぞれ素朴なんだけど
素材の持ち味がそのまま出てて本当に美味しかったです。






このサブレ、バターの味は濃厚なのに
重くなくてめっちゃ美味しい




お土産にいただいたカリソン

カラフルで可愛い♪

カリソンとは・・・
プロヴァンスならではのフルーツとアーモンドを使用したお菓子。
エクサン・プロヴァンのポピュラーな菱形のお菓子です。
プロヴァンス産のアーモンドに砂糖とフルーツの砂糖漬け、
オレンジの花の水を入れ、菱形にした焼いたもの。
表面にグラス・ロワイヤルをかけています。
プロヴァンス地方は豊富なフルーツの産地であるため、
フルーツの砂糖漬け（フリュイ・コンフィ）主にオレンジや
メロンをカリソンに使用することが多いようです。
味は、ねっちりとした食感でアーモンドの香りと
砂糖の甘さをストレートに感じます。
現地ではかわいいパッケージのものが多く数が揃っているので
お土産として人気の地方菓子です。
13世紀中頃、エクス・アン・プロヴァンスのルネ王とジャンヌ王妃の
結婚をお祝いして作られた幸せのお菓子だとか、
もともとはイタリアが発祥の地ともいわれています。
（Sweet CafeさんのHPより引用）


美味しいお茶とお菓子をいただきながら
いろんなお話を聞かせてもらいました。
フランスでの写真もとても綺麗
いつもながらの珍道中だったそうですが、
本当に楽しいご旅行のようでした。
何となく想像がつくようなつかないような
また今後フランスには行かれるようで、
ご一緒したい気持ちはめちゃくちゃあるのですが、
来年はちょっと行かないといけないところがあるので、
まずはそちらに行ってこようと思ってます。

Mさん楽しい&美味しいお茶会ありがとうございました（*^_^*）
ご一緒させていただいた皆様とても素敵なひと時を
過ごせました♪
ありがとうございました☆