今年も行ってきました(*^^)v
2014年度伝統菓子講習会。
～新たな伝承、私流のお菓子～
メインはもちろんガレット・デ・ロワですが、
いろんなシェフがいろんなフランス菓子やパンを
教えて下さる素敵な講習会です。

まずはクラブ理事の藤生シェフによる開会のご挨拶。
今年は5人の方がデモストレーションをして下さいます。


トップバッターはパティスリー　クリの栗原シェフ。


作品はサヴァランです。

ここで、サヴァランとババの違いについてですが、
シェフによってその捉え方は様々のようです。
ちゃんとした定義ってないのかな？？？

解説はノリエットの永井シェフ、
司会進行はガトー・ド・ボアの林シェフ。
このお二人による激しいつっこみに
シェフたちはたじたじの様子。
そりゃあこの世界での重鎮たちに質問責めにされたら
頭真っ白になるでしょうね。
このクラブ完全に年功序列だそうですよ


続きましてドゥベルべ・ボレロの渡邊シェフ

作品はオペラです。
お酒が効いたビターな大人な味でした♪


さあ、今年ガレットのデモされるのは
メゾン　ドゥースの伊藤シェフ
2012年度のガレットのコンテストの優勝者です。

「大阪出身なのに全然面白くない」と永井シェフにつっこまれながらも
淡々と作業を進めるシェフ。
ク―プを入れる瞬間は、思わず会場でお手伝いされているシェフたちも
興味深々で覗きこんでました。


ほれぼれとするク―プですね
ちなみにこれフリーハンドです。



パン部門（そんな部門はありませんが）からは
ブーランジェリー　ビアンブニュから大下シェフ。

いつもは明るいキャラのシェフですが、
さすがにこの会場の雰囲気で
少し顔がこわばっているような
そんな大下シェフをいじりながらも西川シェフと
多田シェフが親鳥のように守っていらしたのが
印象的でした。

お店の看板商品オレンジのクグロフ
いいんですか～、教えていただいても。
でもこのクグロフ大好きなので嬉しかったな（*^_^*）


トリはやはりパティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの
藤生シェフです。
助手はシェフの教え子であり、
只今ケ・モンテベロのシェフパティシエになられた
Mさんです☆
作品はガトーマティルド

フランス伝統菓子にして、なんと米粉のお菓子です
米粉ってあったんですね～。
材料も作り方もね、とってもシンプル。
でも最高に美味しいお菓子に仕上ってるんですよ
シェフ～美味しいです


デモされた以外の方々も
それぞれのお菓子を持ってきて下さいました。

フランス菓子シャルルフレーデル　門前シェフの
マドレーヌ　サレ


マドレーヌのサレは初めてです。
チーズやベーコンが入ってるのが不思議☆

イグレックプリュス　多田シェフの
ガレット・アプリコ


こちらはブリオッシュの生地でできてます。
アプリコットの酸味が効いてきて、
さっぱりといただけました（*^_^*）

サ・マーシュ　西川シェフの
パン・デビス


かなりクセがありそうでしたが、
案外食べやすかったです♪

大御所　ガトー・ド・ボワ　林シェフ
マジョレーヌ　マ　ファッソン


げっ、甘そうと思ってましたが、
甘さもほどほど、チョコとバターの味が活きた
とっても美味しいケーキでした。

会場の片隅ではお手伝いに来られたシェフたちが
せっせと試食の準備をされてます。


この講習会ニ部制になってまして、
ニ部はシェフたちのお菓子をいただきながらの
懇親会になります。
最高に美味しいやをいただきながら、
普段お話などなかなかできないシェフたちとお話したり、
スイーツマニア同士情報交換したりと
とっても有意義な時間を過ごすことができます♪




こちらがデモされたシェフたちと
お手伝いされたシェフたちの集合写真です。
和気あいあいととてもいい感じ
お互いを敬いつつ、切磋琢磨していく素敵な関係
見ている私もパワーをもらえました(*^^)v



今年も充実の内容でした。
ありがとうございました
ご一緒させていただいた皆様お疲れ様でした
長丁場でしたが、おかげさまで楽しく過ごせました♪


最後にクラブについて・・・
本クラブは伝統菓子の本来の魅力や文化を大切にし、
そして伝えたいと考える人のための会です。
2003年9月に設立されました。

今日洋菓子は広く普及し、様々な形で発展を遂げていますが、
新しい流れが生まれています。
だからこそ、伝統菓子の本来の魅力を大切に伝えたいと考えます。
会の象徴は古くからフランスで愛されている幸福を運ぶお菓子、
ガレット・デ・ロワです。
正統派ガレット・デ・ロワとその文化の普及を核として、
多彩な伝統菓子と文化を楽しむことを会の目的としています
（クラブのHPより引用）

朝からものすごい蝉の鳴き声に
テンションだだ下がりです
本当蝉って元気だな～

さて、以前からラテ・アートに興味があって
お教室に通おうかと思っているのですが、
夏休みだし子供を誘ってみたら、
なんと子供がラテ・アート教室をしてくれました
ネットなどで秘かに勉強してたそうです。

コーヒーを淹れて
温めたミルクを泡立てたら
さあ絵を描いてみましょう♪

子供の作品。
ジャッキー可愛い


で、「はい、ママ描いて」
えっ？ちょっと心構えが・・・っていうか描くものを
決めてないんだけど～
「好きなもの描いたらええやん」
好きなもの？・・・葡萄やけど。
というわけで葡萄を描いてみました。

う～ん、微妙ですなあ
絵心って大事ですね。

来月から食べ物に関係ないお教室に通います。
まあ最終的に食べ物に関係するんだけど、
ちょっとまた世界を広げてきます（*^_^*）