栗の季節ですね～♪
我が家の栗の木も実を落とし始めました(*^^)v
あ～これからしばらく栗仕事だな。

さて、バイト先のモンブラン
ちょっと変わっております。




パイ、シュー、底にガナッシュ、ビスキュイ、
パティシエール、栗の渋皮煮、
生クリーム、マロンクリームという構成。
食べ応えがあって本当に美味しいですよ(*^^)v

それにしても秋になると急に栗のケーキが売れ出しますね。
でも、子供は別に気にしてないようですが(^^ゞ

久しぶりに淀屋橋ODONAに入ってる
「ジョエル」さんへ行ってきました～♪

ジョエルさんがまだ八尾にあった頃
こちらのケーキ教室に通っていたんです。
基本生クリームとメレンゲは手立てなので、
レッスンの次の日は筋肉痛で～^^;
でも、シェフが凄く熱心に教えてくれるので、
とても勉強になったし、楽しかったです(*^^)v
その当時フランス菓子ってあまり知らなかったので、
こちらでいろんなケーキを教えてもらいました。

お店のフェイスブックで気になった
「丸ごと黄金桃のタルト」をテラス席で～☆

心地いい風に吹かれながらいただきましたが、
もう本当にジューシーで美味しかったです（●＾o＾●）
果物とタルトの比率も気になるところだと思いますが、
タルトがけっこう甘めなのでこの大きさの果物とぴったり！
ちなみに桃の中にはお店の美味しいパティシエールが
これでもかってぐらい入ってます


もちろん家族にもお土産～♪

すんごく重くて気になったので量ってみたら
何とこんなにありましたよ。


丸ごと葡萄タルトです。
ヴェリ―ヌっぽいですがタルトです。


桃のショート。
こちらのお店の桃のショートがこの世で一番好き（●＾o＾●）
ごろんと実が入ってるでしょう。


マドレーヌは電子レンジで温めるもの。
焼き立てが味わえます♡



久しぶりに寄ったジョエルさん、
全体的にケーキが少し大きくなってました(*^^)v
理由は聞かなかったけど。
シェフ、娘さん、息子さんに会えて本当に嬉しかったです（●＾o＾●）
ただ一人お会いできなかったのが寂しかったけれど・・・。

ありがとうございました。
またぜひ行かせてもらいます！

最近すっかりFBはまってしまい
ブログを放置していてすいませんm(__)m
子供に「もっとブログを大切にして！」と
怒られてしまいました(>_<)

うちの子通学途中の空き時間に
このブログをチェックするのが恒例になっているので、
更新されてないとつまらないんだとか^^;
母がんばります！

さて、もう終わったしまってイベントですが、
阪急パンフェアに行ってきました！


本日のパンを買おうと思ってたのですが、
この日は土曜ということもあり、なんと2時間待ち^^;

なので、とりあえず買えるパンを買おうと作戦変更しました。
まずはミヤナガさん♪


惣菜パンで人気にこのお店、
人気のサーモンミルフィーユも買えてご機嫌でした♪


が、お会計が・・・長蛇の列だったんです(>_<)
やっぱり人気ですね☆



その次に寄ったのがグランジュテさん。


バゲットが大人気なので、
バゲットとドライフィグ&クルミのバゲットをお買い上げ♪
う～ん、生地がもちもちで美味しい（●＾o＾●）



で、一度行ってみたいと思ってるお店発見


玄米入り食パン


こちらも～！！

噂にたがわず美味しかったです



この辺でお腹が空いてきたので、
何か食べようと思ってたら・・・
目についたのがアイスドッグ☆
熱々の生地に冷たいソフト(^^♪
美味しかったです(*^^)v



でも、まだ足りなくて紀州梅バーガーへ。


バンズも美味しかったけど、
本当に梅がたっぷり入ってるからさっぱりしてて
美味し～(^_-)-☆
そしてバーガーのお伴のジャワティ・ホワイトも美味し～☆☆☆
イートインコーナーでは隣り合わせたおばあちゃまも同じく
バーガーにかぶりついておられました。
「さっぱりして美味しいですよね～」ってしばし一緒に
食べることに。
こういうイベントって食べることが好きな人ばっかり集まるから
話もはずみます♪


以上あまりの人に疲れて早々に退散しました(－－〆)
でも、普段買えないパンも買えたし
満足、満足

先日とっても素敵なイベント参加してきました。
少しずつ書いていきますが、
とりあえず写真は全部アップしておきます(*^^)v
と、書いてから随分時間がかかってしまいました(^^ゞ


小山氏登場
最近はショコラティエとしても華々しい活躍ですね。
この後カカオについて熱く語っておられました。


こちらカカオを挽く道具だそうです。
こんなものを使ってたんですね。


チョコのテイスティングでは、
酸味で20種類、苦味で30種類ほどの表現があるそうで、
それは日本語ではとても受け入れ難しいものもありました^^;
カカオは18℃の状態で食べて欲しいとのことで、
会場は18℃設定でした。
そのため寒さ対策のブランケットの貸し出しもあり、
皆さんブランケットにくるまりながらの試食でした。
私？
天然のブランケットを身にまとってますので、
全く問題なかったですよ～（●＾o＾●）

まずは、チョコドリンクから。


そして、静々と目の前に運ばれたお皿がもうスペシャルなんですよ！
小山氏の過去、現在、未来が詰まった16個のチョコです。


●カカオの世界～
　ブレンドとシングルオリジンの世界を味わおう～

グアナラ70％

ヴァローナのチョコレートでチョコレートらしいチョコレート。
いろんな素材と合わせやすそう。


チャンチャマイヨ63％

ペルー産カカオです。
とにかく凄いとしか言いようのない味でした。
花のようなものも感じるし、
フルーティーでもあり、スパイシーでもあり、
でも全体的な感じでいうとキャラメルフレーバーぽくもあり。
カカオって採れるところや品種でこんなにも違うんだと
改めて思いました。


シエラネバダ67％

コロンビアのチョコレート。
カカオハンター小方真弓さんのコロンビアカカオを使用しています。
苦味が特徴的かなと。
小山氏は赤ワインのタンニンと表現されてました。


スル・デル・ラゴ70％

クリオロ種とトリニタリオ種のハイブリッド。
酸味や渋みが少ないマイルドな口当たりで、
ウォールナッツやフルーツの繊細なアロマが香り立ちます。
（※エスコヤマ　オンラインショップより抜粋）



●～小山進のクリエイション～
■印象的なマリア―ジュ

抹茶＆パッションのプラリネ
（C.C.C.2014 ゴールドタブレット+☆）

まずはパッションの酸味、
時間差で抹茶の苦味を感じる一品。
ヘーゼルはキャラメリゼをせず、
全体的に少しざらついた食感
クリオロのミルクチョコ使用。


エルダ―フラワー＆カシス
（C.C.C.2015 出品）

この秋に発表される一品。
お先に味わいました。
ふわっと花の香りで、ミステリアスな大人の味
ペルーのチョコ使用。
エルダ―フラワー×カシスなかなかいいです


カモミール＆Wベリー
（C.C.C.2015 出品）

これまた秋の新作。
Wベリーはストロベリーとグロゼイユ。
とても優しい眠りに着く前に食べたい。
エクアドルのチョコ使用。



■発想・着眼点

NINJA
（C.C.C.2012　5　タブレット+☆）

そのネーミングもさることながら、食べてびっくり
何とスモークチョコなんです。
生クリームじゃなく、チョコを燻しているそうです。
発想はあの有名な漫画「ナルト」からですって！
エクアドル産チョコ使用。


ダブルブラック
（ICA2015 アメリカ大会　銀）

ダブルブラックとはカシスと黒にんにく。
黒にんにくはフレークとして入ってます。
なので、食感が独特で、コクがあります。
ペルーのチョコ使用。


一休
（C.C.C.2011　5　タブレット+☆）

粒が見えると思いますが、何と大徳寺納豆なんです。
甘じょっぱくてクセになる味ですね。
今回の中で一番好き
コスタリカのチョコ使用。
詳しくは・・・
ミルクの風味たっぷりのコスタリカ産トリニタリオ種のカカオと、
強い塩味を効かせた大徳寺納豆のマリアージュによって生まれた、
日本風キャラメル・ブール・サレ。
※ネットショップより抜粋


■プラリネの可能性（水分０％の世界）

プラリネ金柑
（ICA2015 アメリカ大会　銀）

金柑の風味を殺さないためにヘーゼルのキャラメリゼは弱め。
柑橘系で酸味が優しくふんわりと来ます。
ちなみにこの大会で一位をとられたのは
日向夏のものだったとか。


P.C.J
（C.C.C.2013 5 タブレット）

『万願寺唐辛子&アーモンドプラリネ』は、
京都の地野菜「万願寺唐辛子」を塩漬けにした後、
さらに醤油漬けにして漬物をフリーズドライに加工。
フリーズドライした万願寺唐辛子をプラリネの中に練り込み、
カカオ分55％のダークチョコレートで包み込んでいます。
※ネットショップより抜粋
本当に万願寺の味がして面白かったです（●＾o＾●）



■お酒とのマリア―ジュ

GRAPPA「ブリック・デル・ガイアン」
（ICA2015 アメリカ大会　金）

白ブドウを使用。この香り高いモスカートから得られるグラッパは、
オレンジ、グレープフルーツ等の柑橘系の香りや、
セージ、ハチミツ、バニラ、ドライフラワー等、複雑で華やかな香り。
フルーティでやわらかい口あたりは
44%のアルコール度数を感じさせません。
アフターにエレガントな余韻が長く続きます。
※ネットより抜粋
とってもフルーティー♪


スモーキー
（C.C.C.2011　5　タブレット+☆）
（ICA2013 アメリカ大会　金）

下層は少し酸味の効いたマダガスカル産クリオロ種の
カカオとフランボワーズのガナッシュ。
上層はフローラルな香りを持つ、
エクアドル産アリバナシオナル種のショコラ・オレ・ガナッシュ。
２層のショコラの芳醇な風味と、
スモーキーで個性的な香りのラフロイグ１０年のマリアージュです。
※ネットショップより抜粋


■コーヒーとのマリア―ジュ

インドネシアカフェ（ライチ＆フランボワーズ）
（ICA2013 アメリカ大会　世界大会銅）

ライチとフランボワーズの最強のコンビに
ふんわりとコーヒーの香り。
合わないようで凄くマッチしてました(*^^)v


カフェブルーナイル

今一番はまっているものだそうです。


ゲストは　（株）マツモトコーヒーの
珈琲鑑定士　松本真悟さん
コーヒーについて熱く語って下さいました。
コーヒーもカカオも「豆ですもんね」

コーヒーも試飲させていただきました。

世界のコーヒー文化のルーツと言われる
エチオピアで育まれたコーヒー「ブルーナイル」。
まるでフルーツのように香り高い酸味と、ほのかな甘み、
苦味の少ないやわらかな口当たりが、
至福の時を与えてくれる一杯です。
※ネットより抜粋

カカオやコーヒーについてとても勉強させていただきました。
このようなイベントに参加できて本当に感謝です。
シェフ、皆様ありがとうございました。

これらは８月22日の庭と畑です。
つい最近のことなのに、もうずっと昔のことみたい。

今年我が家の最後のきゅうりだったかも。



赤紫蘇も何に使うんだろうと思いながら、夏終わりかけだけど^^;


これは里芋の葉っぱです。


栗もそろそろかな～？？？

栗の木こんなに大きいんです。


さるすべり？
去年は花咲く前に剪定してしまって怒られたっけ(>_<)


柿、今日の時点では少しオレンジがかってきてました。


夏の象徴のひまわり。
暑過ぎて早く過ぎ去って欲しかった夏も
こうなると何だか寂しい。

すっかり秋めいてきましたね。
只今家の前の畑では朝顔とコスモスが一緒に咲いてます。
まさしく季節のバトンタッチ（●＾o＾●）


この時期は心がざわつくというか、
夏に忘れ物をしたかのような、
喪失感というか焦燥感というか
いろんなものが入り混じった気持ちになります。

あとコスモスは母の大好きだった花なので、
コスモスを見る度に思い出すというか・・・。
なぜコスモスがあんなにも好きだったんだろう？
聞いておけばよかったな。

この季節の心の痛みがなくなることはないでしょうね。
時間が解決してくれないこともあるということで。

ご無沙汰しておりま～す^^;
すっかり秋めいてきましたね

特に何があった訳ではないのですが・・・
実はここんとこFBにはまってました(^^ゞ
なかなか操作がわからなくて時間がかかってたというのも
ありますが、
子供が新しい玩具を与えられて、
しばらくそればっかりで遊んでる・・・そんな感じでしょうか？
それでも未だにわからないことだらけですが。

さて、お友達お勧めのボタニカリーを食べに行ってきました(*^^)v
何でも大阪のカレー屋さんのランキングでNo.1らしいのです。
立地がね～あのパンデュースさんの斜め前のビルなんです。
ちょっとわかりにくいけど、カレーの良い香りが漂ってるから
鼻をヒクヒクさせていたらたどりつけます(*^^)v
ボレロさんにも近いので、帰りにしてもいいですね♪

さて、お店に着いたらまず整理券を手に入れる必要があります。


このような整理券をもらえますので、
時間がくるまでその辺をブラブラ。


時間がきたらお店の前に並びます。
順番によんでくれます。


今回は初めてなのでボタニカリーにしましたが、
ボタニカリーとシュリンプカレーのあいがけなるものも
あるようです。
ネットの口コミによると忙しい時間帯はあいがけが
できないようなことが書かれているので、要確認です

運ばれてきたカレーを見てびっくり！！
カレーの遊園地やあ～(※彦麻呂さん風）
こんな賑やかなカレー初めてです。


口コミに書いてあった通りに、
自家製クリームチーズ豆腐（？）と

卵のピクルスのトッピングも追加でオーダーしました。

カレーの味に変化があったり、
辛さをマイルドにしてくれたり、
お口がさっぱりとなったり
いろんな効果があるので、私もぜひお勧めしたいです(*^^)v

そうそうカレーの辛さは選べます。
私は一番辛くないノーマルを選択しましたが、
それでもやっぱり辛かったです。
たまたま隣に座った常連のサラリーマンの方が
「夏の思い出にスーパー激辛お願いします！」と
オーダーされてました。
う～ん、一体どんな辛さなんだろう・・・。
その方のカレーが到着する前に店を出たので
リアクション見れなかったのが残念^^;

こちらのお店接客もとてもいい感じです。
「また来てくださいね～！」と美人のお姉さんに
満面の笑顔で言われたら、
こんなおばちゃんでもまたホイホイ行ってしまいます。
ご馳走様でした
また絶対行きますね！