先日も行ってまいりました。
ちょっと早めに着いたので、ソファに座って待つことに！
この日は曇天で、窓から見える景色はまるでモノクロの写真を
眺めているようでした。



こちらが先月からブノワのトップに立たれた
上野宗士シェフイケメンです

まだまだ慣れていらっしゃらないようですが、
その一生懸命さがとても良いなと思いました。


お食事タイムはいつものようにシャンパンから


チーズ味のシューです。
名前なんだっけ？


グリーンアスパラガスのポッシェ
ムースリーヌソース

アスパラ×卵の組み合わせはよく見ますが、
このソースは泡立てた卵黄に泡立てた生クリーム、
そしてアスパラのピューレが加えられています。
一見簡単な料理に見えますが、手がかかってます。
そしてその泡はどんどんと消えていくので、
本当に出来立てを味わう料理なんです。
とてもはかない、繊細な感じです。
で、つけ合わせのトマトのコンフィが
トマトの旨味をギュッとしたようで美味しい♪

仔羊のナヴァラン

羊の煮込み料理です。
ソースや盛り付けにもカブが使われてますが、
この料理ではカブが必須だそうで、
カブのおかげで羊肉のクセもまろやかになっています。

赤ワインも飲みやすいです。


現代版フォレノワール
キッシュとグリオットのソルべ
シャンティ・ショコラとグリオットのコンフィ

デザートですが何て素敵なんでしょう
飴細工がキラキラしてて食べるのがもったいない
でも、バリバリと食べちゃったけど。
ソルべなので、案外あっさりしてて、
肉料理をがっつり食べた後でもするっと
いけちゃいますね！！

で、こちらもいつものようにカプチーノで締めくくり♪

この日は一人で参加だったのですが、
同じく参加されていた方々のお話に入れていただき、
とても楽しい時間を過ごすことができました。
ご一緒させていただいてありがとうございました


上野シェフ、大変かと思いますががんばって下さいね
また行かせていただきます♪



☆余談☆
こちらご存知キッチンエイド。
こんな風に下にボウルをつけることができるので、
生地に温度をつける時にお湯を入れたりできるんですね！
すごいなあ～
ちょっと欲しくなってしまいました