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のりりんのキッチンから
料理とお菓子を作ることが大好き♪もちろん食べることも大好き♪ 家にいる時は台所にいてる時間が一番長いかな? のりりんの作ったもの、食べたものを中心に、日々のいろいろな出来事を綴っていきたいと思います。
イタリア塾 : クッチーナ ディ サルティーニ
今日は土曜だけど珍しくお仕事でした~(*^^)v
クリスマスケーキの引き渡しも始まり、
さあいよいよですね。
今年は24日のご予約が多いようです。
ケーキのご予約は明日21日までになりますので、
迷っておられる方はお早めに~♪


先日クリスマスレッスンを受けに大阪市内に行ってきました(*^^)v
町

う~っ牡蛎小屋☆
行きたいけど、今シーズンはちょっと無理
町かき

会場からは中央公会堂も見えます(^^♪
中央公開度

さて、今年最後のイタリア塾です。
イタリア塾

講師のシェフは前にも書きましたが
クッチーナ ディ サルティーニの
岡嶋純子
さんです。
イタリア サンマリーノ共和国の星付きレストランで
15年も修行された凄い方です
シェフ
エプロンの柄がとてもキュート♡
男勝りの女性かと思いきや
料理同様とても癒し系なのです
ただこの日は飼い猫ちゃんに顔をひっかかれたとかで
ちょっとした流血事件になってましたが^_^;
シェフ2

まずはお料理の前に白ワインから
リヴェラ/プレルディオ N.1 シャルドネ
とってもフルーティーで透明感のある美味しさ。
す~っといくらでも入っていきます。(危険
白ワイン

今回レッスンはクリスマスメニューになっております。
キャベツとゴルゴンゾーラ風味のじゃがいもの
インポルティーノ
ポルチーノとトリュフのソース

前菜
ざっくりいうとロールキャベツの中身が
ゴルゴンゾーラチーズを混ぜ込んだじゃがいもです。
で、ソースのポルチーノと最後に回しかけた
トリュフオイルがもう最高
昔トリュフの香りが苦手だったんですけど
やっとその良さがわかるようになりました。


シチリア産完熟チェリートマトソースと
ツナのパッケリ

パスタ
パッケリはパスタの名前です。
パスタだけどフォークとナイフでいただきます!!
美味しいイタリアのツナとチェリートマトソースで
簡単にでも味わい深い一品の出来上がり♪
イタリアのツナは少々お高いけど美味しいんですよ!
モンテ物産さんの商品本当いいですよ


丸鶏のボッリートと
パキーノ産ポモドリーニセッキのペースト
レンティッキエ添え

メイン
レンティッキエはレンズ豆のことです。
やはり鶏はまるまる茹でた方が美味しいですね。
で、このお料理とても合理的なんですよ。
鶏を香味野菜と共に茹でていくのですが、
途中で香味野菜は取り出されてレンズ豆と煮て
付け合わせになります。
で、鶏の旨味が残った茹で汁はスープになるという
全く無駄のないお料理なんです。


赤ワインはヴィヴェラ/マルティネッラ エトナ・ロッソ
赤ワイン
重くもなく、かといって軽くもなく、
ちょうどいい感じの渋み。
どんなお料理にも合いそうな美味しさでした☆


ザバイオーネのムース
ドルチェ
ザバイオーネにゼラチンを入れたものです。
確かにザバイオーネは作ったらすぐに食べないといけないし、
パーティーでバタバタしたくないですよね。
という訳でゼラチンが入るので
前もって作っておけるし、保型性がいいですね♪


レッスンが終了したら隣接するショップでお買い物。
一振りするだけで幸せなトリュフの香りに包まれる
トリュフオイル。
トリフオイル

もうソースとして完成されてます。
チェリートマトのソース。
チェリートマト

パッケリも買ってしまいました(*^^)v
パスタ みやげ
ぶが

以上モンテ物産さんのお店で購入することができます。
他にイタリアワインやらイタリアの食材なども
多数取り揃えておられますので、ぜひどうぞ~♪
コーヒーも美味しそうなものが販売されてましたよ(*^^)v
モンテ物産 大阪
イタリアンショップ Picco(ピッコ)
大阪市中央区北浜3丁目1番18号島ビル
AM11:00~PM6:00
土・日・祭日
TEL. 06-6209-0522



今回も楽しく講習受講することができました(*^_^*)
ありがとうございました
シェフのお料理はとても心温まるほっこりとしたお料理です。
まだクリスマスもお席が空いてるようなことを
おっしゃられていたので、ぜひいかがですか?
徒歩30秒ぐらいにあのアシッドラシーヌさんもありますよ!!
クッチーナ ディ サルティーニ
06-6940-4222
大阪市中央区内平野町1-5-1 1F
11:30~14:00 17:45~21:45(L.O)
定休:水曜日

※天満橋駅から徒歩5分ぐらいです。

Iさん今回もありがとうございました
来年もお目にかかれることを楽しみにしております♪
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