久しぶりにデリスモアの大勝シェフの講習会を
受けてきました(*^^)v
相変わらずお元気で可愛いです（*^_^*）


今回教えていただいたのは
紅茶とオレンジのアントルメ

ミニブッセ

まずは生地を焼いていきます。
ダッコワーズノワゼットです。

で、逆さ仕込みで作っていきます。
先に作って固めておいたジュレオランジュ
そこにムースショコラブラン　オ　テ
最後にダッコワーズノワゼットです。

ミニブッセでサンドするのは
ミルクチョコ、バター、プラリネのクリームです♪

こちら先生の(^^♪


カットして試食です！


めちゃくちゃ美味しい☆

今回ムースショコラブラン　オ　テには
べルコラーデのブランアンターンスという
ホワイトチョコが使われてます。
このチョコ、ベルギーのメーカーが日本向けに
作ったものだそうです。
説明はこちら・・・
ベルギー製チョコレートのトップブランド「ベルコラーデ」が、
日本のショコラティエやパティシエのために開発した
ホワイトチョコレート。
力強くかつ癖のない上質なミルクの風味と、
良質なココアバターの含有量を増やすことによる
滑らかな口溶けを、高いレベルで実現しています。
（ネットより抜粋）
透明感のある甘さというか、そんなに甘ったるくありません。
そこにアールグレーの茶葉を入れ、牛乳で煮だしたものを
加えているのですが、
このアールグレーがまたオレンジとすごく合うのですよ!(^^)!


私が作ったものがこちら。
ムースが柔らか過ぎて、ちょっと崩れ気味。



ミニブッセも可愛く仕上がりました☆


今回のアントルメ、正直ホワイトチョコを使うと聞いた時点で
え～っ夏なのに？？？と一瞬思いました。
(何という不届き者(>_<)）
でも、オレンジとアールグレイを合わせることにより、
すごくさっぱりとした美味しさに仕上がってます♪
これは絶対復習して作ろうっと！

シェフ&皆様ありがとうございました
楽しかったです
Aさん久しぶりにお会いできて嬉しかったです（*^_^*）