約半年ぶりにレッスン行ってきました(^^ゞ
パティスリーはクリスマス～母の日までが
一応オンシーズンなので、
晩秋から春ぐらいまではレッスンも
お休みされるんですよね～




今回教えていただいのは
ガトー　ブルトン　オ　ショコラ
パン・ド・ジェンヌ

ガトー　ブルトンはフランスの地方菓子で
アーモンドやバターがたっぷりと入った
とてもリッチなお菓子です。
今回ショコラバージョンはシェフのオリジナルだそうです。
生地を仕込んで最後に線書き。


仕上げにチョコチップをかけます。


こちらが完成
ちょっと線が消えちゃってるかな？？？


これはお店で売ってるもの。
めちゃくちゃ大きいです



次はパン・ド・ジェンヌ。
直訳するとジェノヴァのパン。
その昔フランス軍に取り囲まれたジェノヴァで、
時の将軍に献上されたのがこのお菓子だったとか。
※私もよくわからないのですが(^^ゞ

生地を仕込んでいく前に型にバターを塗って
スライスアーモンドを貼り付けます。
今回シェフに生地を仕込むコツを教えてもらったのですが、
私間逆のことをやらかしてました
焼き方、焼成温度も全然違ってましたね(－－〆)


焼き上がりました～♪

でも焼き上がりより
この縁取りがピンクのシートに話題集中！！
可愛いですよね


そして、今回はグラス（糖衣）がけについて
詳しく教えてもらいました。
今更聞けないことも多いですしね^^;

グラスはうす～くかけて


ヒートガンで乾かしていきます。


するとこんなピカピカに


さあ、完成で～す


本当はね～こういう焼き菓子って焼いた翌日とか
２～３日後が美味しいんですが、
寝かせる時間もないのでいきなり試食♪

どちらもしみじみ美味しいです（*^_^*）

ちなみに私の(*^^)v
シェフが懇切丁寧に教えて下さるので、
失敗するはずがないですね！！



帰りに最近はまっているウィークエンドをお買い上げ♪
素直な美味しさですね。
レモンはあまり感じなかったです。



あとカヌレも！！
表面カッリカリ、中もっちりと
かなり私好きですね～（●＾o＾●）



シェフありがとうございました。
今回もすごく勉強になりました。

ご一緒させていただいた皆様
ありがとうございました
またまたスイーツの輪が広がって
とても嬉しいです